激发食欲的16道开胃食谱

      1.炝拌土豆丝
      材料：
      土豆、红绿辣椒、香油、白醋、盐、糖
做法：
1.土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝;
2.将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出;
3.红绿尖椒洗净后切细丝备用;
4.锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约15秒钟左右，待土豆丝晶莹剔透，放入辣椒丝焯烫15秒捞出;
5.快速在凉水中过凉沥干水分备用;
6.加入适量白醋、糖、盐、香油、拌匀即可。2.凉拌苦瓜
材料：
苦瓜、彩椒、白糖、生抽、盐、醋、香油
做法：
1.苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细片;
2.红彩椒，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用;
3.水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜片焯烫约15秒;
4.盛出苦瓜片迅速用水冲凉后控干水分,放上红椒丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。3.手撕茄子
材料：
茄子、米椒、酱油、香油、醋、糖、盐
做法：
1.白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上;
2.蒸锅上汽蒸7、8分钟，晾凉以后用手撕成细条;
3.调味料混合成凉拌料汁;
4.料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可4.凉拌杏鲍菇
材料：
杏鲍菇、花椒、辣椒酱、白芝麻、生抽、香醋
做法：
1.主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片;
2.随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用;
3.锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒，随后放入辣椒酱炒香;
4.调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上白芝麻即可。
5.腌黄瓜
材料：
黄瓜、姜、辣椒粉、盐、米醋、酱油
做法：
1.黄瓜去头去尾，切成长块，姜切末
2.把黄瓜放到罐子或碗里，撒盐拌匀腌半个小时;
3.洗净黄瓜沥干水分，加姜、盐、辣椒粉、醋和酱油，揉搓拌匀;
4.把所有食材放到玻璃瓶中，盖紧盖子，腌制24个小时后冷藏。6.拍黄瓜
材料：
黄瓜1根、香油、花椒油、生抽、陈醋各1小匙、红糖1/2小匙、盐少许，干辣椒1根
做法：
1.黄瓜洗净，用刀横拍碎，然后切小段；干辣椒切开一头，倒去籽，入温水中浸泡到变软后切小段
2.在一个碗中放入生抽、糖、盐、醋，小锅中放花椒油、香油，小火把油烧热后关火，倒入碗中，搅拌均匀，倒入黄瓜中
3.搅拌均匀，静置半个小时以上，或者放进冰箱冷藏半个小时后即可。7.老醋花生
材料：
花生米、醋、白糖、青红椒、盐
做法：
1.花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干;
2.锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热;
3.待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油;
4.醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，青红椒切末;
5.把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。
8.糖拌西红柿
材料：
西红柿、白糖
做法：
1.将西红柿洗净，切片；
2.西红柿摆盘后均匀地撒上白糖即可。9.黄瓜木耳烧腐竹
材料：
木耳，腐竹，黄瓜，生姜，红椒水淀粉，植物油，盐，味全高鲜
做法：
1.腐竹、黑木耳分别用清水泡发
2.泡发好的腐竹切小段，黑木耳撕小朵，黄瓜去皮切小块，红椒切条，生姜切末
3.热锅入油，姜末炒香
4.入黑木耳翻炒片刻，再加腐竹，黄瓜一起翻炒
5.调入适量盐和味全高鲜，用水淀粉勾芡即可出锅10.手撕包菜
材料：
圆白菜半颗，姜少许，花椒十来粒，橄榄油1勺，生抽1/2勺，味全高鲜1/2小勺，盐1小勺
做法：
1.锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油
2.花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出
3.在锅中放入切好的辣椒段，放入生姜烹出香味
4.倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后，倒入生抽快速翻炒片刻
5.调入盐和味全高鲜后关火出锅11.开胃辣椒刀豆
材料：
刀豆，辣椒酱、盐、芝麻油
做法：
1.刀豆去筋切成两段，洗干净
2.切成片，焯水至熟
3.捞出后沥水份，拌入辣椒酱
4.加入盐、芝麻油拌匀就可以了12.自制凉皮
材料：
高筋面粉350克，盐2克，黄瓜半根，熟花生碎15克，姜末适量，盐2克，生抽5克，醋3克，熟油5克，辣椒油3克
做法：
1.面粉加盐适量水，揉成面团
2.准备大盆，装入一半水，洗面，洗到颜色全部是暗沉的面筋就可以了，洗面水过滤两遍，去除面筋沉淀颗粒
3.静置5-6小时，取出多余清水，留少许水与淀粉，搅匀
4.锅里烧开水，平盘内倒入一勺面糊，摇匀
5.平盘放入水中，面糊会变透明，至面皮鼓包，取出。水龙头下冲凉平盘外部
6.从边缘小心揭起，面皮和面皮之间刷油防粘
7.卷起面皮，切条，面筋蒸熟，切块，黄瓜刨丝
8.料理缸放入凉皮，面筋，黄瓜，加入花生碎，姜末
9.撒入准备好的调料混合好，倒入拌匀13.凉拌苦菊花生米
材料：
花生米，苦菊，盐，姜末，味全高鲜，生抽，白醋，芝麻油，小米椒
做法：
1.苦菊一颗清洗干净
2.用刀切小段放入大碗中
3.加入事先炒熟的花生米、姜末、味全高鲜、盐
4.加入少许生抽、适量白醋、芝麻油、小米椒
5.搅拌均匀即可14.与众不同的炒茄子
材料：
茄子1根，罗勒1把，小米椒2个，生抽1汤匙，青柠檬半个，生姜、味全高鲜、白醋、黑胡椒适量
做法：
1.罗勒大致掰开，生姜切粒，辣椒切粒去籽
2.茄子切厚片，入锅，先两面干煸一下茄子，煸到稍微软就可以了，煸好后盛出来，放在一边
3.热锅冷油，先下生姜和辣椒，翻炒一下，再加入罗勒，炒香，然后下煸过的茄子片
4.加入生抽、黑胡椒，味全高鲜，挤入半个青柠檬汁
5.翻炒均匀即可，约2分钟左右。必要时可以加水
6.盛一碗白饭，茄子围着米饭放，浇上锅里剩余的汁水15.陈皮海带绿豆沙
材料：
绿豆大半碗，海带适量，陈皮1块，冰糖适量
做法：
1.将海带泡发后洗干净切成细丝
2.用水浸泡陈皮切成细丝，淘洗干净绿豆
3.将陈皮丝、海带丝、绿豆一同放入煲内，倒入适量清水，开启煲粥模式
4.将煮好的绿豆汤转倒入砂锅中，大火烧开
5.倒入适量冰糖调味，转中小火继续煮5到10分钟左右就可以了16.鲜美的味噌豆腐汤
材料：
嫩豆腐1块，香菇2-3个，细味噌2汤匙，金针菇1把，菠菜2棵，小红辣椒1个
做法：
1.豆腐切小块，生姜切末
2.锅中加入3量杯水，放入生姜，香菇大火煮沸
3.加入2汤勺细味噌，用筷子打散
4.调至大火，加入金针菇、菠菜、豆腐。煮开即可
5.将做好的汤盛入碗中，放入切条的海藻和红辣椒更增加一点新鲜味道