12道简单家常菜食谱

      辣子鸡丁
      食材
      鸡胸肉，盐，水淀粉，青椒，葱姜末，豆瓣辣酱，酱油，醋，糖
      做法
      1、鸡肉切块，加水淀粉用手抓匀，放盐、油腌15分。
      2、锅烧热，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。
      3、转大火，加鸡丁，快速翻炒，后加酱油，醋和糖。
      4、炒到鸡丁变硬，出锅加入青椒快，稍微翻动关火。
水煮牛肉
材 料：牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量
做 法
1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟；
2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段；
3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底；
4、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面；
5、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，淋在牛肉上即可。
香辣鸡爪
食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
做法
1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。
2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。
家常肉末豆腐
材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将豆腐切成小块，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，将豆腐捞出控水待用
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油
4.下入肉末翻炒均匀，淋入料酒、酱油，加入花椒粉，再加入半碗水，烧开
5.下入豆腐煮5-6分钟烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，关火盛出即可
草鱼豆腐汤
材料：草鱼、豆腐、葱、姜、蒜、盐、开水
做法：1、将处理好的草鱼洗净，切成块，葱切成葱花，姜和蒜切成片，豆腐切成块。
2、锅中加入适量油，油烧热后，放入葱、姜、蒜，爆出香味。
3、放入鱼块，小火煎至两面金黄。
4、倒入适量的开水，大火烧开后，转小火，撇去浮沫，焖煮30分钟，直到锅内汤汁变白。
5、加入适量盐，倒入豆腐，大火烧开，转小火焖煮5分钟。
6、撒上葱花，即可。
彩虹烤时蔬
材 料：
茄子150g，胡萝卜200g，玉米250g，土豆100g，红椒50g，盐5g，黑胡椒2g ，椰子油20g
做 法：
1、原料全部洗干净。
2、茄子、胡萝卜切成1cm厚的片，红椒、土豆切成和胡萝卜同样大小的块，玉米切小段。
3、茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块加入盐腌10分钟。
4、把茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块、玉米段串在竹签上，刷上融化的椰子油。
5、烤箱预热后200℃烤35分钟，中间刷几次椰子油，出炉后撒上黑胡椒粉即可。
番茄焖排骨
食材：排骨500g，西红柿250g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油适量，水适量
做法：
1.排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块；
2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；
3.锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；
4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；
糖醋小排
食材：小排、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、糖、盐、熟白芝麻
做法：
1、排骨洗净，锅里放水，放排骨加几片姜一起煮开，捞出血沫，捞出排骨洗净
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，一大勺淀粉，抓均腌制20分钟
3、热锅下油，油温达到一定程度下排骨，煎至焦黄捞出备用
4、锅里留油，放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至浓稠倒入煎好的排骨
5、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可
粉丝烧白菜
材料：
圆白菜、粉丝、盐、酱油、糖
做法：
1、将粉丝放入冷水中，提前泡好，圆白菜切成块。
2、锅中加入适量油，油烧热后，下入圆白菜，翻炒至断生。
3、加入粉丝和适量水，将粉丝炒熟。
4、调入适量盐、糖、酱油翻炒均匀即可。
糖醋虎皮青椒
【材料】青椒300克、蒜4瓣、植物油1勺、食盐3克、白砂糖5克、醋1茶匙、生抽半茶匙
【具体做法】
1.将青椒清洗干净，晾干水分，切去头尾，剖开去籽去筋，大蒜切片
2.调好酱汁：盐1克、糖5克、生抽半茶匙、香醋1茶匙
3.全部青椒煎成虎皮，下大蒜片
4.到大蒜微黄，炒出香味时将调好的酱汁倒入锅中，立即盖上锅盖约焖半分钟
5.汤汁基本收干时，翻拌两下即可出锅
西红柿尖椒炒包菜
所需材料：包菜1/2棵、西红柿1个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，将包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，买包菜时，挑选包菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且 柔软的那种。
2.再将包菜切成条或者丝都可以。
3.将西红柿切成丁，尖椒切成丝，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入包菜丝大火煸炒，将包菜炒至稍变软。
5.下入西红柿丁翻炒，翻炒1-2分钟。
6.下入尖椒丝，盐煸炒，将尖椒丝煸炒至颜色变深，关火，盛出装盘即可。
桂花红烧肉
食材：猪前肘1个，红葡萄酒100克，桂花酱25克，葱段、姜片、精盐、胡椒粉、花椒、八角、香叶、嫩糖色、白糖、味精、高汤、湿淀粉、色拉油各适量。
做法步骤：
1、猪前肘去骨后漂洗干净，同花椒、八角、香叶一起放入高压锅中压约15分钟，取出猪肘改刀成3厘米见方的块；
2、净锅上火，放油少许，下入葱段、姜片煸香，掺入适量高汤，调入嫩糖色、红葡萄酒、胡椒粉、白糖、味精等，放入肘肉块，以大火烧开后撇净浮沫，再改用小火烧至肉块烂且汤汁略显浓稠时，勾入少许芡汁；
3、放入桂花酱翻匀，出锅装盘即可食用。