美食“防毒”三步走

　　挑选环节

　　◎忌“新”

　　任何时候，最安全的选择都是顺应时节瓜熟蒂落的应季蔬果。逢年过节上市的反季节蔬果受化学品污染的几率要大得多。

　　◎忌“奇”

　　和寻常模样相比明显有异样的食材，肯定在生长过程中遭遇过非正常的影响。

　　◎忌“色”

　　食材每种颜色的呈现都来自于某种成分的存在。

　　烹饪环节

　　◎油温，翻手为云覆手为雨

　　比较健康的烹饪方法是尽量使用蒸、煮、炖等方式，将家庭食谱中食物的烹饪温度限制在200℃以下，安全健康就会与你如影随形。

　　◎安从简出，尽量少使用调料

　　不用味精，少用盐，就是在为你和家人的安全、健康加分。

　　◎多用“安全卫士”

　　不要单纯地以为醋仅仅是调料，在烹调过程中尽量应用醋的杀菌作用。和醋一样协助我们保卫餐桌安全的调料还有很多，比如大蒜、等都是我们身边常用的“安全卫士”。

　　烹前环节

　　◎“泡澡”比“淋浴”好

　　科学测试，即便不使用任何洗涤剂，用清水漂洗而不是冲洗也可以清除掉蔬菜表面85%～90%的残留农药。买来的蔬菜去掉表面污物后，在清水中浸泡10～15分钟再进行冲洗，可以将安全系数大大提高。

　　◎1厘米安全区

　　一些食材局部出现了变质，很多人简单地将有问题的部分去掉。其实最安全的方法应该是从需要去掉的外边缘再向外扩展1厘米的距离下刀，这样才能保证彻底地消除隐患。

　　◎先洗再切，而非先切再洗

　　很多人习惯先切后洗，这样一来不仅是强行将蔬菜体内大量水溶性营养物质逼迫出来，而且还有可能污染蔬菜。

（实习编辑：杨丽珍）