饮食误区;这些食物隔夜吃

　　不浪费食物是一种美德，不少人习惯将晚上吃剩的饭菜留到第二天享用。可是有一些食物如果隔夜食用，可能会对健康(健康食品)造成危害。 隔夜银耳 银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。

　　因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较 多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。 亚硝酸盐使人体中正常的化成高铁(铁食品)血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

　　隔夜茶 隔夜茶因时间过久，维生素(维生素食品)大多已丧失，且茶汤中的蛋白质(蛋白质食品)、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

　　隔夜鸡蛋 如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成肠胃不适、胀气等。如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。

　　茶叶蛋通常是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋壳敲碎，加茶叶等辅料再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。那些半生半熟的鸡蛋，蛋黄呈半液体状，就不能隔夜吃了。

　　隔夜叶类蔬菜(蔬菜食品) 由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。如果想准备多一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

　　除此之外，所有海鲜品和鱼等也不宜隔夜食用。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

(实习编辑：朱燕梅)