小麦粉做的包不等于全麦包

　　不过由于目前我国并没有对全麦包及麦包作出定义，别说是消费者搞不清楚，即使连业内人士都不甚明晰。记者曾就“究竟什么样的面包才能叫全麦包”这一问题去咨询过业内行家，但就有连锁品牌店方面表示，由于全麦包在国内并没有标准，他们也很难界定，连面包师本身也说不清。

　　根据有全麦包销售的超市观察，近一年以来，全麦包由以往的外国人和海归派帮衬为主，渐渐地变为了本地客与外国客对半分的局面，尤其是在天河等外国人聚居区域更为明显。不过，对于很多消费者来说，到底什么才算是真正的全麦包，却仍是懵懂。

　　因为坊间所售卖的全麦包，大多并没有明确表明所含的全麦粉含量，消费者通常是看着名字叫全麦包就直接购买了。至于自己所购买的究竟全麦到什么程度的包，并不十分明晰。而且很多消费者都会把小麦粉面包和全麦包画上等号。记者曾经对身边的朋友做过一个小范围的调查，发现大部分人都认为，全部用小麦粉做的面包就是全麦包。其实大谬不然。因为小麦粉就是面粉，也就是我们常吃的白面粉，多是被精制过的。

　　不过由于目前我国并没有对全麦包及麦包作出定义，别说是消费者搞不清楚，即使连业内人士都不甚明晰。记者曾就“究竟什么样的面包才能叫全麦包”这一问题去咨询过业内行家，但就有连锁品牌店方面表示，由于全麦包在国内并没有标准，他们也很难界定，连面包师本身也说不清。而据东海堂方面则表示，他们现在销售的全麦方包只有一款，主要是用全麦粉、或白面粉掺和麸皮制作，他们的全麦包又可以称为麸皮方包。

(实习编辑：张曼)