让我们惊讶的营养误区

　　一说到，人们马上就会想到和；一说到，人们马上会想到；一说到素，人们肯定会想到胡萝卜；一说到，马上就会想起草酸；一说到，马上会想到降血压……

　　其实，食物的健康作用，是不能这样模式化的。

　　很物的营养真相，会令我们十分惊讶！不信吗？看看下面几个食物营养价值的例子：

　　谁是食物中的含冠军

　　芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍！排较大的人，如人、病人、病人、病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食实在是个好主意。

　　其实，在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜，又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢？

　　的真正好来源

　　对于强健骨骼、控制血压都很重要，还被誉为“抗压力”。不过一说到镁，人们通常还是会想起香蕉。其实，它只不过是水果中的含镁冠军而已。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。理由很简单：每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。

　　另一个镁的最佳来源是坚果和种子类，比如吃50克子，就相当于吃200克绿叶菜的镁。不过，绿叶蔬菜的只有香蕉的三分之一，坚果类的二十分之一左右。所以，如果怕胖的话，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。

　　不吃蔬果也能补充

　　一般都认为是蔬菜中的佼佼者，其实，土豆中所含的比番茄还多！不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少。各种绿叶蔬菜当中所含的，基本上都超过番茄。

　　青椒的确是蔬菜中的冠军，但它酸度较低，在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的含量只有青椒的三分之一，但由于对具有强大的保护作用，土豆在蒸煮过程中的损失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬果，也能满足人体的需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人却并不缺乏，因为他们经常用土豆和红薯作主食。

　　盲目补充营养，甚至过分面的补充营养，造成资源的浪费，甚至危害自身健康，具体表现形式有以下3种：

　　1、 单一补：专门补充单一营养元素导致补充过量，产生过分的心理依赖性；

　　2、 片面补：受某些不负责任厂家的宣传影响，对于某方面的营养，不论其生产厂家及质量问题与作用，进片面补充（其实所补的营养很多并不需要），例如片面的补，补等；

　　3、 乱补：不明就里，不知需求，见什么补什么；

　　以上现象客观存在于我们的生活当中，以上行为不科学甚至会对人体造成因补充营养不慎而危害健康的情况。

　　纯天然食品一定对人体害？

　　食品化学分析也发现，许多纯天然食品中都含有有害物质。例如，生豆角中有溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类中含有胺等可能导致的物质，等等，如果对这些食品处理不当就会发生危险。

　　小结

　　要了解食物的营养价值，千万不要只记住几个所谓的“代表”，其实，很多食物的营养价值并不比它们差，只不过知名度较低而已。，健康的食不必拘泥于某种食物，最要紧的是各类食物的合理搭配。一种食物你不爱吃，完全可以用其他食物来替代。——这样是不是会更轻松、更开心呢？

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）