香蕉火腿面食不宜放入冰箱

　　夏天到了，人们为了给食物保鲜，常常是一买回来，就马上放到冰箱里。可您知道吗，冰箱并不是“万能保鲜箱”，有些食物放入冰箱，反而会提前“衰老”。

　　，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18℃，冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7℃，而冷藏室的温度在1℃~7℃之间。关于夏季食物的保存问题，中国食品科学技术学会副理事长、食品安全问题专家孙颖教授提出了如下建议：

　　搁置一天再放入冰箱的。、、、、桃、、等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

　　不宜在冰箱久存的。含水量较多的果蔬或热带水果，如、，椒、等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏会出现变黑、变软、变味现象。

　　室温保存。、、等的适宜储藏温度是13℃~15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。也不宜冷藏，因为会使其中的析出，导致火腿肉结块或松。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）