鳝鱼喂避孕药催肥是个谣言

　　鳝鱼素有无磷公子美誉，甚至形与咱们炎黄子孙的图腾崇拜——龙，都有几分相似，再加上其鲜美的口感，深受大众的喜爱也就不足为奇了。每年的6-8月份正是鳝鱼最为肥美的季节，此时正值，一盘炒鳝糊、大蒜烧鳝鱼往往就可以把许多人的胃口都吊起来，从角度来说，鳝鱼的蛋白质高达18%，脂肪却不到1.5%，称得上十足的高蛋白低脂肪食品，值得推荐给大家。

　　等等，不是说鳝鱼都是用催肥的吗？而且鳝鱼生长在淤泥中，多脏啊？嗯，相信是很多人都会发出这样的质疑。其实所谓用催肥鳝鱼是个流传了十余年的谣言，而且只要懂得怎样挑选鳝鱼，烹调方法得当，你完全可以放食用。

　　鳝鱼有着一个很特殊的地方，就是它自己就可以“变性”。鳝鱼从胚胎到性成熟阶段都是雌性，产卵后是雌雄共体，逐步变成雄性，待到完全变为雄性后其繁殖耗能会减少，生长速度变快，所以你买到的大鳝鱼估计雄性的居多。而这也就意味着，只要可以推迟性逆转就可以延长鳝鱼的生命，从而使得最终鳝鱼长得更大一些。

　　有人听到这里或许会说，诶，这不正说明该用吗？其实也分很多种，且不说现在最常见副作用极小的短效，就算是雌激素很多的第一代在实际给药的操作过也不易控制用量，即便从经济角度分析用来给鳝鱼投喂也过于奢侈，多年以来根本没有实际成熟的技术。从实际角度来说，鳝鱼除了能变性，还有一种“恐后反射”的习性，只要生长环境中超过一定密度，性腺的发育就会受到抑制，就不会产卵繁殖。另一方面通过优良品种、定时定量地驯化摄食习惯、适时地进行分养，完全可以保证鳝鱼的生长速度，也就用不着。

　　鳝鱼虽然没有的问题，可是鉴于生长环境确实存在隐患，除了一定要做熟再吃以外，挑选上也一定要注意尽量选择体色深黄个体较大的深黄大斑鳝，这种一般是人工养殖的，相对比较保险。注意注意体表有没有损伤或者感染糜烂，是否充满活力，体表的粘液是否丰富，拿起来后会不会掉落等等。

　　其实不但鳝鱼用是没依据的，鸡肉长得快是打了激素其实也都是都市传说，其实上还是现代农业精选品种以及合理饲料等方式的作用。倒是农产品中抗生素的使用确实是个存在的问题，但好在只要在正规的市场选购还是有保障的。

（责任编辑：王健淇）