糖友吃饭需慢吞细嚼

在现代社会，快节奏的生活节奏让人们倾向于以更快的速度完成每一件事，包括吃饭。这种狼吞虎咽的进食方式却带来了不小的健康隐患。不仅会对胃部造成伤害，还可能增加患上多种疾病的风险。在意大利佛罗伦萨市举办的国际内分泌学大会上，立陶宛卫生科学大学的研究人员揭示了最新的研究成果。

研究结果显示，与吃饭时细嚼慢咽的人相比，那些狼吞虎咽的人在罹患2型糖尿病的风险上增加了2.5倍。这项研究涉及到了234名初诊的2型糖尿病患者和468名健康者。研究人员通过问卷调查发现，吃饭速度较快的参与者患糖尿病的风险明显增高。即使考虑到其他因素如体重指数、吸烟、饮食习惯和糖尿病家族史等，这一结果依然成立。

为何吃饭速度过快会对健康造成如此大的影响呢？专家指出，当我们吃饭过快时，大脑神经还没有来得及接收到饱腹感的信号，就已经进食过量。通常，大脑需要约15到20分钟来接收这个信号。吃饭过快的人更容易变得肥胖。对于糖尿病患者来说，这种进食方式更加不利。

中国人以淀粉为主食，如果口腔中没有充分嚼碎食物，口腔中的淀粉酶就不能充分发挥作用。食物迅速进入胃部后，需要胰脏分泌淀粉酶来消化。这会导致三个不良后果：一是糖分吸收延迟，使大量糖分一次性涌入血液，暴露出糖尿病患者的胰岛素分泌缺陷；二是由于胰脏淀粉酶的迅速作用，血糖会迅速上升；三是加重了胰脏的负担。

为了保持健康，专家建议糖尿病患者应该将“吃饭速度”纳入饮食原则之一。每餐应该像控制饭量一样控制速度，有意识地延长用餐时间至20到30分钟。每口饭咀嚼30下，这样既能促进营养的吸收，减轻胃的负担，又能更好地控制血糖水平。我们应该摒弃狼吞虎咽的进食方式，慢慢享受每一餐，保护我们的健康。