百合的食疗要用价值

百合是一种被誉为保健食品和常用中药的多年生宿根植物，也被称为蒜脑薯。它的根形如大蒜，味道则如山薯，既甜美可口又充满营养。其肉质鳞片（变态叶）更是供人们食用的美味佳肴。

在我国，有许多种类的百合被广泛栽培。如白花百合中的龙牙百合、橙黄花百合中的兰州百合以及微黄花百合中的宜兴百合等。每一种都有其独特的魅力，共同构成了丰富多彩的百合世界。

百合的营养成分丰富，每100克鲜茎中含有蛋白质、蔗糖、还原糖、果胶、淀粉等，还有脂肪、生物素、水仙碱、磷、钙、维生素Bl和B2等营养成分。这些成分对于人体健康有着诸多益处。

传统医学认为，百合具有补中益气、养阴润肺、止咳平喘等功效。早在汉朝，百合就已经被用作药物。百合还有许多其他的药用功效。它高钾低钠，能预防高血压，保护血管；含有丰富的果胶，能降低血浆胆固醇和血糖，促进排便；含有百合苦和秋水仙胺，能抑制癌细胞繁殖，具有抗癌作用；丰富的矿物质能有效改善贫血和排毒，尤其适合工作压力大的人群。百合还能改善面部扁平疣、痤疮、雀斑等问题，常食可使肌肤润泽，延缓衰老。

在食用方面，百合需要经过泡发、预煮、密炙等预加工步骤。制作时不宜加入过多调料，以保持其本身的鲜味。百合可以与多种食材搭配烹制，如桂花百合羹、百合绿豆汤、百合粥等，其中使用橄榄油并佐以芹菜、百里香、咖喱的烹制方式更能体现其独特风味。

需要注意的是，百合性偏凉，不适合风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者食用。但作为一种药食兼优的滋补佳品，百合四季皆可食用，更宜于秋季食用。每次食用的鲜品量以30克为宜。

百合是一种既美味又营养的食材，具有多种保健功效。不妨在日常饮食中适当加入百合，享受它带来的美味与健康。