面粉，由小麦经过精细研磨，转化为我们熟知的高筋面粉。这种面粉的蛋白质含量丰富，对我们的身体有着莫大的益处。长期食用面粉制品，不仅可以增强我们的免疫力，更能提升我们的抗病毒能力。市场上时常会出现一些假冒伪劣的产品，让我们在选购时倍感困扰。下面，就为大家揭开选购高筋面粉的秘密。
在挑选面粉的旅程中，首先映入眼帘的便是其白度。面粉的颜色，如同面包的色泽制造者，越接近麦粒粉心部分的颜色越白，其品质便越好。我们绝不能容忍漂白剂的参与，那种死白灰色的面粉，往往是经过过度漂白的劣质产品。对于硬式面包的制作，面粉的颜色却并非决定性因素。
除了颜色，面筋强度是选购高筋面粉时不可忽视的重要指标。面粉内的面筋，如同面包的骨架，构建起面包的网状结构。若网状结构过于软弱，则无法制作出优质的面包。优质的高筋面粉应具备以下条件：
1. 含有足够的蛋白质，且品质上乘。
2. 含有足够的糖及淀粉酶，为酵母发酵提供所需的糖分。
3. 含有足够的α-淀粉酶，以调整淀粉的胶性。
只要掌握了以上两点，选购正宗的高筋面粉就不再是难题。用这样的面粉制作的包子，才能味道美、口感佳。
大家在购物时应当学会辨别面粉的真伪，避免购买到假冒伪劣的产品，给生活带来不必要的困扰。高筋面粉蛋白质含量高，对我们身体有益，大家可以适量多吃。在享受美食的也保证了身体的健康。