吃新鲜玉米对老人好

玉米，又称包谷、苞米或棒子，是一种重要的粮食作物和饲料来源。作为一年生禾本科草本植物，玉米可是个营养宝库，富含蛋白质、脂肪和微量元素。它的营养价值丰富，老少皆宜。对于老年人来说，玉米更是健康之宝。它刺激肠胃蠕动，有助消化，预防胆固醇疾病和某些心血管疾病的发生。玉米中的微量元素硒和赖氨酸等元素，还有很好的预防肿瘤的效果。但记得，发霉的玉米可能致癌，一定要吃新鲜的。

那么，哪些人不能吃鲜玉米呢？消化系统不佳、免疫力低下的人群，以及青少年和体力劳动者需适量食用。玉米虽好，但并非人人适合。在食用时，要注意用量，不要过量食用。煮玉米时，新鲜的玉米最好不要剥得太干净，留一层“衣”能更好的保持玉米的水分和口感。在水中加些盐，能让玉米更加甜美和有韧劲。那么，玉米要煮多久才能熟呢？新鲜玉米煮沸后煮15分钟就可以熟透。但如果玉米较老，需要适当延长时间。对于中老年人来说，煮制时间越长，其抗自由基活性越高，抗衰老效果越好。

至于新鲜玉米的保存，方法很简单。剥去外层厚皮，保留三层内皮和玉米须，不用清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口后放入冰箱冷冻室。这样保存的时间很长，至少可以保存到下一个玉米上市季节。

玉米是一种营养丰富、健康有益的食物。无论是作为日常膳食的一部分，还是作为一种健康零食，都是不错的选择。在食用和保存时也要注意一些细节，以确保其营养价值和口感。鲜玉米烹饪指南与营养价值探究

在品尝鲜玉米前，让我们先来了解一下如何烹饪这份美味佳肴。将鲜玉米从冰箱取出，清水洗净后，放入锅中，注入适量清水，大火煮沸后，再煮8分钟。记住，无需提前解冻，冷冻的玉米也不应在水开后再下锅煮。无论是新鲜玉米还是冷冻保存的玉米，在烹饪时都应保留几层内皮和须子，这样煮出来的玉米口感更香。在煮制过程中，建议冷水下锅，并加入少许盐，这样可以使玉米口感更加香甜。

除了烹饪技巧，鲜玉米的营养价值同样不容忽视。鲜玉米中的维生素E含量丰富，有效促进细胞分裂，延缓细胞衰老。对于老年人智力减退也有显著的抑制作用。无论是北方的棒子还是南方的包谷，随着饮食科技的发展，已培育出多种类型的玉米，如香玉米、甜玉米等。这些玉米不仅口感独特，而且营养价值极高。

玉米中的蛋白质和脂肪含量比大米、面麦更为丰富。其中，亚油酸是玉米所含脂肪的主要成分，它可以降低胆固醇，预防高血压和心脑血管疾病。玉米油中的亚油酸（CLA）可以预防黑色素瘤、乳腺癌、结肠癌等多种癌症。这种物质可以清除细胞中的氧自由基，保护DNA免受损害，防止细胞突变引发的癌症。玉米中的谷胱甘肽也是预防癌症的高手。

除了预防疾病，玉米还有助于增强机体新陈代谢，调节神经和内分泌功能。玉米胚芽中维生素E尤为丰富，可以使皮下组织丰润，让皮肤细胞富有弹性和光泽。营养学家建议，日常饮食中2/3为大米，1/3为玉米，这样可以提高蛋白质的利用率。煮玉米时，以六、七分熟为佳。过嫩的玉米水分过多，过老的玉米淀粉增加、蛋白质减少，口感不佳。煮食玉米时，玉米汤也可以饮用，而玉米须则是降血压的良好食材。

作为我们钟爱的粗粮之一，玉米不仅营养丰富，还有助于健康。不妨定期享用一些玉米，让身体更加健康。