立春吃春饼，配菜有啥讲究？

春饼，是烫面薄饼，承载着春天的气息和人们的喜悦。制作时只需两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后，可轻松揭成两张，卷入各种美味的菜肴，细细品味。

吃春饼怎能少了和菜呢？和菜是春饼的绝佳搭档，选用时令蔬菜如韭黄、豆芽等，切成丝丝缕缕，拌或炒制，皆可成美味。若是讲究些，不妨加入海参丝、肚丝等高级食材，让和菜更加美味且富有营养。将一盘热腾腾、香气扑鼻的和菜端上桌，用春饼卷而食之，滋味绝佳。

除了和菜，其他菜肴也是春饼的好搭档。熏鸡、酱肉、香肠等，切成丝后搭配热炒的韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝等，或是卷鸡蛋，金黄、翠绿、红褐交织，赏心悦目。这些菜肴都是春季新生的嫩菜，尝一口鲜儿，便意味着真正踏入了春天。

春饼的吃法也颇有讲究。老北京人在立春日吃春饼时，喜欢配上酥盘或酥盒子，各种酱味如酱肘子、熏鸡等一应俱全。厦门人的春饼则有所不同，他们喜欢用高丽菜、冬笋等切丝，掺进虾仁、海蛎一起重油炒制。佐料也独特，要用生长于海中礁石上的海苔虎苔，晒干后用油炒过，装一盘同春饼菜一道上桌。

吃春饼时，要将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉等依次放在春饼上，用筷子卷起来。手法熟练的人卷出的春饼卷大小适中，方便咬食。吃春饼时，可配些汤水滋润口感，如绿豆稀饭、红豆小米粥或酸辣汤等。

春饼不仅是食物，更是文化的传承。在春天品尝春饼，不仅是为了满足味蕾，更是为了感受那份春天的气息和传统文化的韵味。让我们在品尝春饼的也品味生活的美好。