小伙连吃七天雪菜面中毒 食物中毒症状有哪些？

近日媒体报道，浙江一位年轻小伙小范因连续一周食用自家附近小面馆的雪菜面而遭遇健康危机。深信面食养生，加之刚经历阑尾手术急需恢复，小范选择了以汤面为主食。未曾预料的是，一周后他的身体出现严重不适：头痛欲裂、呼吸困难、恶心呕吐，皮肤更出现青紫现象。就医后，诊断结果令人震惊亚硝酸盐中毒，而罪魁祸首竟是没有腌透的雪菜。

究竟何为亚硝酸盐中毒？又如何应对？我们深入解析。

雪菜在未完全腌透的情况下，亚硝酸盐含量较高。小范所食用的小馆自制腌菜，有时因等待时间不足而提前上桌，这其中就潜藏着健康隐患。新鲜的雪菜在腌制过程中，如果时间不够，亚硝酸盐含量会相对较高，食用后极易导致中毒。

亚硝酸盐中毒的症状不容忽视。除了头痛、呼吸困难、恶心呕吐，皮肤青紫也是典型表现。即使是腌透的腌菜，含盐量过高，长期食用不仅可能导致血压升高，还会刺激胃黏膜，增加胃癌风险。建议公众应少吃或不吃腌菜。

一旦疑似亚硝酸盐中毒，应立即进行现场急救。刺激咽喉部引起呕吐，反复催吐直至呕吐物为清水。严重者需吸氧，出现抽搐时可刺激相关穴位。特效药物如美蓝和Vc可发挥作用，恢复血液中高铁血红蛋白的递氧功能。应立即拨打急救电话，在医疗监护下快速送医治疗。

食物中毒的症状亦需警惕。剧烈呕吐、腹泻、中上腹部疼痛是常见症状。患者因上吐下泻易出现脱水症状，如口干、眼窝下陷等。症状轻者可卧床休息，补充水分，饮用温开水或稀释盐水，并催吐。如患者出现休克症状，应立即平躺，并及时就医。

提醒广大市民，食品安全不容忽视。选择食品时，应慎重选择并了解食品的制作过程和原料质量。面对美食诱惑，更要注重健康饮食，避免因误食而导致食物中毒或其他健康问题。