红枣煮水煮出白色粉末经检验无毒 专家称是“返糖”

追踪报道：“红枣煮水中的白色粉末之谜”揭晓

近日，本报报道了在白云山下临时疏导区市场购买的红枣，煮水后产生不明白色粉末的现象（详见新快报9月15日A16版）。此事引起了广大市民的关注和疑虑。经过广州市工商局的积极行动，从市场上抽取了相关红枣样品，并委托中国广州分析测试中心进行了全面检测。令人欣慰的是，检测结果已经出炉，红枣并无任何毒性。

在上周的新闻报道后，许多读者和观众纷纷致电询问，那些白色粉末究竟是什么？现在，答案终于揭晓。据检测专家介绍，经过全面检测，所抽取的红枣样品中并未发现甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等干果、蜜饯中常添加的甜味剂，也未发现苯甲酸和山梨酸等防腐剂。产品内的钙元素含量也处于正常水平，排除了个别市民提出的加入石灰的可能性。

那么，煮出的白色粉末究竟是何物呢？对此，中国广州分析测试中心的周工给出了一个可能的解释。他猜测，这种现象可能与“返糖”现象有关。在糖分较高的水果中，有时会出现返糖现象，即果肉中糖分重新分布，形成结晶。不排除红枣煮出的白色粉末是返糖现象产生的结果。

这一事件引起了广泛关注，也让我们看到了社会公众对于食品安全的高度关注。在此，感谢广州市工商局的迅速反应和中国广州分析测试中心的专家团队的专业解读。他们的努力为我们揭开了红枣煮水白色粉末之谜，为广大市民消除了疑虑。希望未来我们的食品市场能够更加透明，让每一位市民都能吃得放心。