土豆的营养价值及功效 小小土豆真是大大不简单

马铃薯，又被人们亲切地称为土豆，是一种营养丰富的食材。它在生活中的地位不可忽视，与稻米、小麦并列成为世界五大农产品之一。广东人习惯称它为“薯仔”，但这小小的薯仔可有着大大的能量。

从营养价值角度看，马铃薯具有极高的生命力指数和防病指数。它含有丰富的维生素、蛋白质和微量元素，可以补充身体内部的需要，加强身体营养的吸收。其营养结构合理，虽然蛋白质、钙和维生素A的含量稍低，但可以通过搭配全脂牛奶来补充。人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。

从药用价值来讲，中医认为土豆具有和胃调中、益气健脾、强身益肾等功效。它不仅能改善身体的虚弱状态，还能预防身体衰老，甚至对癌症病情有改善效果。尤其紫色的土豆，其营养价值更高，含有大量的花青素物质，能预防细胞癌变。

令人欣喜的是，土豆并不会引起发胖。它是一种低卡路里的食物，脂肪含量很少。多吃土豆还能促进身体内部的代谢，加速一些有毒物质的排出，甚至有一定的减肥功效。

除了其营养价值，土豆还可以烹饪出各种美味佳肴。如土豆炖牛肉，这种食物能快速补充身体内部的维生素物质和蛋白质物质，提升身体素质。在制作时，可以先将牛肉用高压锅煮熟，过滤掉多余的油脂，再加入土豆一起炖。适当的调料如味道美、花椒八角等可以提升饭菜的味道。

这小小的薯仔不仅营养丰富，还有诸多功效。无论是营养价值还是药用价值，都让人不得不重视这看似普通的食材。它不仅能满足人们的口腹之欲，更是健康生活的良伴。