霉变甘蔗中毒致中枢神经系统损伤

近日，网络上有传言称有人因食用甘蔗而中毒，甚至变成了植物人。这引发了广大网友的关注和热议。甘蔗，这种常见的食物，真的会成为夺命的“”吗？其实，这种说法并非空穴来风。霉变的甘蔗，确实存在引发中毒的风险。

霉变的甘蔗，如同俗语所言“清明蔗，毒过蛇”，毒性之大令人惊惧。这种霉变是由于甘蔗在长期贮存或越冬受冻后化冻，在适宜的温度下，真菌在甘蔗中繁殖所致。其中的节菱孢霉菌是罪魁祸首，它能分泌一种名为三硝基丙酸的物质，这种物质是引起中毒的主要神经性毒素。毒素进入人体后，会攻击人的中枢神经和消化系统，其后果轻则造成人肌肉痉挛，重则导致人昏迷甚至死亡。即使得到及时治疗，如果进入人体的毒素量较大，也容易留下后遗症。

那么，如何判断甘蔗是否霉变呢？从外观上看，正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，那就表示已霉变。如果甘蔗肉质呈浅黄色或棕褐色、灰黑色，结构疏松，气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，也不能食用。

购买甘蔗时，我们应选择新鲜干净、无霉点斑的蔗肉。去皮后色白不发红、无酸霉味及酒糟味的蔗肉才是最佳的。对于那些喜欢喝甘蔗汁的朋友，最好现买现削现榨甘蔗，随榨随饮，以确保甘蔗的新鲜和安全。

只要我们学会正确辨别甘蔗是否霉变，并谨慎购买和食用，就能有效地避免中毒的风险。让我们共同关注食品安全，保护自身健康。对于甘蔗这种食物，我们不能掉以轻心，尤其是在食用前，一定要仔细辨别其是否新鲜、有无霉变。只有这样，我们才能尽享甘蔗的甘甜，而不用担心其带来的风险。