谨防扁豆蘑菇中毒

根据市卫生局的统计数据显示，截至目前，本市内发生了13起扁豆中毒事件，共有209人受到影响，所幸没有造成死亡。相较之下，在2006年全年，扁豆中毒事件共发生19起，中毒人数186人，其中9月份是中毒事件的多发期，发病人数高达100人。

过去几年的扁豆中毒事件主要集中发生在工地和集体食堂，然而近年来，中毒事件逐渐转向餐饮业和家庭。据统计，2006年发生在家庭的扁豆中毒有2起，涉及7人；而在餐饮业中发生的有4起，涉及36人。今年，家庭中的扁豆中毒事件增至3起，发病人数达到26人；餐饮业中的中毒事件也有3起，涉及18人。

今年北京市还发生了一起因食用自采蘑菇导致的中毒事件，共有7人中毒，其中两人不幸死亡。经鉴定，中毒的根源是鹅膏菌毒蘑菇，这种蘑菇的毒性发病率高达100%。我们强烈提醒广大市民，不要随意采摘和食用来源不明的蘑菇，特别是对自己不熟悉、无法辨认的野蘑菇，更要保持警惕，切勿轻易食用。

鉴于八、九月份是中毒事件的高发期，北京市卫生局将针对蘑菇和扁豆进行一系列宣传教育活动，旨在提高公众的安全意识，减少甚至杜绝中毒事件的发生。

对于如何安全食用扁豆，北京中心给出了明确的建议。只要把扁豆煮熟焖透，就可以破坏其中的毒素。在烹饪过程中，先用油煸炒扁豆，然后加入适量的水，盖上锅盖，保持100℃的高温焖煮10余分钟，期间不时用铲子翻动扁豆，确保其均匀受热。购买扁豆时，应选择嫩豆角，避免购买和食用老扁豆。在加工前，将扁豆两头的尖及荚丝去掉，并在水中浸泡15分钟，这样处理后的扁豆将更加安全放心。

（实习编辑：李梅）希望通过这些实用的建议和信息，能够帮助大家增强食品安全意识，保护自身健康。（完）