鸡蛋有六种吃法最伤男人身

众所周知，想要让食物的营养功效得以充分发挥，正确的烹调方式至关重要，蛋类食品更是如此。最近，“明报健康网”刊登了香港营养师蔡衍彤的一篇文章，为我们揭示了“饮食中的六大坏蛋”，并对它们的健康风险进行了评级，其中五个★代表最不健康。

我们来看看油蛋。其坏蛋指数高达★★★★★，被冠以“增癌变风险”的警告。高温油炸会改变油脂结构，产生自由基和反式脂肪。前者可能侵袭健康细胞，增加细胞癌变几率；后者则可能增加体内坏脂肪的含量，加大患心脑血管疾病的风险。

接下来是咸蛋，其坏蛋指数为★★★★，被称为“血压上升”的风险食品。制作过程中，大量盐分的加入使得其钠含量飙升。一旦钠摄入量超标，便可能导致血压上升，增加心脑血管疾病的患病风险。

皮蛋的坏蛋指数同样为★★★★，被指出可能“智力损伤”。制作过程中加入的强碱性溶液会导致蛋白质变性，使得变性后的蛋白质不易被人体消化吸收，可能引起腹胀不适。而且，多数皮蛋含有重金属铅，过量摄入可能破坏神经系统及消化系统。

铁蛋、卤蛋、茶叶蛋等因长时间烹煮、腌制，其坏蛋指数为★★★★。长时间烹煮使得蛋的营养流失，蛋白质也发生变性。尤其是铁蛋，烹煮时间很长，变得坚硬、难以消化，对于肠胃较弱的人来说容易引起消化不良。

鸡蛋仔的坏蛋指数同样为★★★★，其问题在于可能“引发健康问题”。制作过程中使用大量牛油和糖分，导致高能量高脂肪。一份鸡蛋仔的热量相当于一碗半米饭，经常食用可能导致肥胖、增加患心脏病和糖尿病的风险。

鲜奶炖蛋的坏蛋指数也是★★★★，可能导致“体重增加”。制作时使用的全脂奶和大量糖分是罪魁祸首。

蔡衍彤营养师建议，采用无油少盐的方式烹调的蛋最为健康，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花汤等。让我们在享受美味的也能保持健康。