日常饮食防癌的“六字诀”

日常防癌饮食建议可以遵循以下六字诀：素、淡、烂、粗、杂、少。

素：多吃新鲜的蔬菜和水果。蔬菜与水果富含的蔬果纤维已经被证实可以预防多种癌症的发生，如结肠癌和某些类型的癌症等。据世界癌症研究基金会科学项目经理蕾汤普森博士推荐，西红柿、卷心菜、豆芽等蔬果具有显著的防癌效果。

淡：少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜。控制盐的摄入也是至关重要的。国家科学院报告指出，高脂肪饮食与某些癌症，特别是乳腺癌和结肠癌有密切关系。专家建议，想要减少食盐的摄入量，除了减少调味品的用量，还需警惕那些含盐量高的食物，比如加工肉制品和某些超市食品。

烂：除了新鲜的水果、蔬菜，其他食物应煮烂、煮熟。研究发现，某些营养素如胡萝卜素、番茄红素等，在烹饪过程中能更好地释放出来，增加身体对其的吸收率。烹饪过程还能帮助消灭一些可能致癌的物质。

粗：多吃全谷物、粗纤维类食物。食物中缺乏植物纤维是近年来癌症增多的重要原因之一。粗粮中的纤维具有“清洗肠道”的功能，能预防癌症的发生。粗粮中还含有丰富的抗氧化物质，能帮助身体抵抗癌症。

杂：食谱宜杂、广。预防肿瘤的关键在于平衡饮食，不挑食，荤素搭配。美国癌症研究协会表示，没有任何一种单一的食物能够保护人们不得癌症。对抗癌最有效的饮食是包含多种食物，尤其是植物性食物的饮食。

少：食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制。吃得过多会增加患癌的风险，特别是如果还伴有酗酒、吸烟等不良习惯。保持适当的饮食量，避免过度摄入不健康的食品，是预防癌症的重要措施之一。

遵循这六字诀，我们可以更好地通过日常饮食来预防癌症的发生。让我们从今天开始，调整饮食习惯，为健康护航！