四种用油误区容易致癌

著名健康专家洪昭光教授针对人们在食用油方面的常见误区，给出了许多实用的建议。让我们一同了解这些误区，以更好地调整我们的饮食习惯。

误区一：高温炒菜。很多人喜欢等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法其实并不科学。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。洪教授建议，在锅烧热后就可以倒油炒菜，无需等到油冒烟。

当前，癌症已成为人类健康的最大敌人。全球每年有约600万人因癌症失去生命，其中中国约有130万人。但好消息是，大多数癌症是可以预防的。调整饮食习惯、避免误区，是预防癌症的重要一环。

误区二：偏食油类。无论是完全不吃植物性食用油，还是只摄入动物油而不吃植物油，都是不可取的。油的摄入需保持平衡，缺乏任何一种油都可能导致体内营养不足。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

误区三：长期只吃单一品种的油。大多数家庭难以做到根据不同的菜品选择不同的油类。洪教授建议，最好几种油交替搭配食用，或者一段时间用一种油，下一段时间换另一种油。因为很少有单一油种能解决所有油脂需求的问题。

误区四：特殊人群用油无差别。对于血脂不正常、体重不正常的人群或肥胖家史的人群，选择用油应更加谨慎。洪教授强调，这些人群应更倾向于选择植物油中的高单不饱和脂肪酸，并在用油量上加以控制。对于这类特殊人群，每天的用油量应比一般人更低，甚至要降到20克以内。

我们应当在日常生活中避免这些误区，以更科学、更健康的方式选择和使用食用油。只有正确的饮食习惯，才能让我们远离疾病，拥有健康的身体。（实习编辑：李梅）