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燕窝，又称燕菜，是金丝燕及同属燕类在海洋中捕食小鱼、海藻等生物后，通过胃消化腺分泌的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢。这些珍贵的燕窝多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状犹如陆地上的燕子窝，因此得名。其中，“宫燕”因其稀有且营养价值极高而最为名贵，而“毛燕”和“血燕”品质稍逊。

燕窝不仅是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味，更是高级宴席上的美味佳肴，同时也是驰名中外的滋补品。它含有丰富的蛋白质，每百克含量高达50克，还包含多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等营养成分。燕窝的补益作用极佳，对于久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少的人群，燕窝都是极佳的滋补品。

据《食物宜忌》记载，燕窝具有壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎等功效。《本草纲目拾遗》中称燕窝味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，是调理虚损瘵之圣药。除此之外，燕窝还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。

燕窝的食用方法也十分讲究。在烹调前，应先用清水刷洗一遍，接着放入80℃热水中浸泡3小时，使其充分膨胀松软。然后用镊子将毛绒除净，再放进100℃的开水中泡1小时左右，即可取用烹调。炖制时可根据个人口味加入适量的配料如银耳、冰糖等，例如燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治疗干咳、盗汗、肺阴虚症。将燕窝与白芨慢火炖烂，加入冰糖再炖溶，早晚服用，有助于治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等疾病。

无论是作为高级美食还是滋补佳品，燕窝都以其独特的营养价值和医疗功效吸引了无数人的目光。其丰富的营养成分和独特的补益作用，使得燕窝成为了人们追求健康、滋补养生的理想选择。在享受燕窝美味的也能感受到它带来的健康与滋养。 （实习编辑：黄贤焱）