吃水产品一定要煮熟煮透

在西安市炭市街水产品市场，唯一一家销售福寿螺的商户门前显得颇为冷清。这个场景背后，其实隐藏着关乎我们健康的严肃话题。近年来，随着市民对于美食的追求日益多元化，生的或半生的水产品逐渐受到欢迎，如凉拌螺肉、生鱼片等等。这种饮食风尚却带来了食源性疾病的发病率上升的问题。

那些螺、鱼、虾、蟹等美味的水产品，在烹饪时必须要达到九十度以上的高温，并持续两分钟以上，才能杀死潜伏其中的寄生虫幼虫。只要烹饪得当，美食就能成为我们的健康之友。但如果冒险尝试生食或半生食这些可能被寄生虫幼虫污染的水产品，患病几乎就不可避免。

西安市疾控中心的声音，如同健康警钟，提醒着消费者们。线虫等寄生虫常常寄生在螺、虾、蟹、鱼体内，尤其在海鲜大量上市的现在，煮熟煮透显得尤为重要。特别值得一提的是，螺类因其独特的外壳结构和旋转形状，使得它们不像其他海鲜那样易于烹饪至熟透。煮螺的时间至少需要半个小时。一些人为了享受螺肉的鲜嫩口感，往往在半生不熟的状态下就开始食用。

健康专家建议我们，为了自身的健康考虑，应该摒弃生吃食物的饮食习惯。不吃生的蔬菜，不饮用未经煮沸的自来水。健康饮食是享受生活的前提，让我们共同守护自己的健康，远离寄生虫的威胁。

（实习编辑：李梅）一个小小的饮食习惯改变，就可能带来健康的巨大影响。让我们共同关注食品安全，守护我们的健康。