竹荪的几种做法

竹荪一种珍稀美味的蔬菜，其口感与竹笋同样鲜美。它以多种形态出现在我们的生活中，那么如何食用竹荪？食用时需要注意哪些事项呢？跟随我一同探寻吧。

目录：

泡发竹荪的技巧

竹荪的烹饪方法

竹荪的神奇功效

竹荪变黄能否食用

竹荪的刮油减脂法

一、泡发竹荪的技巧

想要品尝竹荪的美味，首先得掌握泡发技巧。将竹荪用盐水浸泡十分钟，切除封闭的头部，并去除网状部分，只保留枝干，以消除其特殊味道。储存时，需避免强光、潮湿和湿热的环境，泡发后尽快食用。

二、竹荪的烹饪方法

竹荪的吃法多种多样，可炒、可炖汤，也可与其他食材搭配烹制。例如，与鸡、鸭、排骨、银耳等搭配，都能为菜品增添独特风味。干品烹制前，先用淡盐水泡发，并去除菌盖和花朵部分，只保留茎部。竹荪也可用于制作调味品、酒类、茶饮等。

三、竹荪的功效与作用

竹荪营养价值极高，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维以及多种维生素和矿物质。其独特的鲜美味道主要来源于谷氨酸等成分。竹荪在各大菜系中均有名菜，如“竹荪芙蓉”等，深受国内外宾客喜爱。竹荪还具有药用价值，具有滋补、润肺、止咳等功效。清代《素食说略》中详细记载了竹荪的食用和药用价值。

竹荪滋补强体的“真菌之花”

你是否知道有一种食药兼用的珍贵蕈菌竹荪？它的外形优美，食疗作用卓著，营养成分丰富，口味鲜美清香，因此被誉为“真菌之花”。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，还具有独特的防腐功能。

竹荪不仅具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，还能润肺止咳、清热利湿。对于那些关注健康的人来说，竹荪是一个不可多得的天然宝库。它的营养成分中，每100克竹荪的蛋白质含量高达18克，其中包括人体必需的多种氨基酸，其中谷氨酸的含量更是高达1.76%。它还含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，这些成分能够提高机体的免疫抗病能力。竹荪还能保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称有“刮油”作用，从而起到降血压、降血脂和减肥的效果。

你是否曾经疑惑过，“竹荪变黄了还能吃吗？”其实，竹荪发黄是因为接触了空气。如果无异味且没有过有效期，它是可以正常食用的。如果储存时间过长且颜色过于洁白无瑕的竹荪，要警惕是否经过硫磺熏制或使用漂白剂处理。正常的竹荪虽然白但会泛微黄，接触空气后会逐渐变黄。如果竹荪变成黑褐色，可能是发霉变质了，不建议食用以避免肠胃不适。还有一种名为黄裙竹荪的竹荪品种是有毒的，不能食用。

在烹饪中，竹荪是一种不可或缺的食材。它的独特清香和松脆口感使得它在各种烹饪方法中总能展现出独特的风味。无论是烧、炒、焖、扒、酿、烩还是涮，都能保持其松脆鲜美的特色。它可以单独做成清汤竹荪或红焖竹荪，也可以与各种荤料素菜搭配，如闽菜的竹荪响螺汤、粤菜的竹荪扒凤燕等。在高温季节，加入竹荪的菜肴可以防腐保鲜，让菜肴数日不变馊不坏。

竹荪是一种珍贵的食材，它不仅具有卓越的食疗效果，还能为烹饪带来独特的口感和风味。无论是想保持健康还是享受美食，竹荪都是不可多得的选择。