蓬蒿菜的营养价值及功效 蓬蒿菜营养价值有哪些

茼蒿菜，又名蓬蒿菜，属于桔梗目、菊科，是一种一年生或二年生的草本植物，更是人们餐桌上常见的蔬菜。其清香四溢，不仅滋味独特，更富含丰富的营养。

茼蒿菜中含有多种独特的挥发性物质，这些物质所散发的香气，能刺激味蕾，增加唾液分泌，有助于健胃消食，特别适合食欲不佳的人群。其含有的丰富膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助身体排除毒素，对于便秘的朋友来说，更是不可多得的天然良药。

茼蒿菜的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类等基础营养成分，还有膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素A、钾、钠等微量元素。大多数人群都可以食用，尤其对于食欲差和便秘的人群，茼蒿菜是一种非常好的食疗选择。

对于腹泻的朋友来说，茼蒿菜应避免过多食用。因其辛香滑利的特点，可能会加重腹泻症状。适量食用即可，每餐建议50-100g。

茼蒿菜的食用方法多种多样，既可以凉拌，也可以炒菜，如凉拌茼蒿菜、清炒茼蒿菜、茼蒿菜炒鸡蛋、茼蒿菜炖带鱼、茼蒿菜炒鸭血等。在烹饪过程中要注意保持其独特的香气和营养，避免过度烹饪。

温馨提示，茼蒿菜的特殊香气来源于其含有的芳香精油，这种精油遇热容易挥发，因此在烹饪时要旺火快炒，以保持其健胃作用。对于胃肠功能不佳的人，建议汆汤或凉拌食用。与肉、蛋等荤菜共炒，可以提高其维生素A的利用率。享受茼蒿菜的美味也要注意适量食用，避免过量。