素食主义者也会引发肝损

　　在大部分人的意识中，脂肪肝是属于那些经常大鱼大肉，身体肥胖的人的，脂肪肝和其他肝脏疾病会引发肝脏损伤，轻微的当然可以慢慢修复，但是长此以往会引发肝功能衰竭。事实上，不止是荤食主义者，素食主义者得肝损的几率并不比荤食主义者低。

　　严格素食者因为荤菜摄入的少，所以主食会摄入过多，而现在的主食主要是精米和白面，加工过程中损失了70%~90%的维生素和矿物质、90%的膳食纤维。这些食物进入肠胃后，因为没有膳食纤维的参与，很快就会从胃部推送到肠道，又被快速转化成葡萄糖吸收进血液，成为血糖。此时，血糖水平急速上升。人体的胆固醇有80%~90%在肝脏合成，而胰岛素是促进肝脏合成胆固醇的主要因素。长期食用精米白面，快速上升的血糖水平会刺激产生更多的胰岛素。胰岛素不仅可以让多余的血糖转变为脂肪，同时也会促进肝脏生成更多的胆固醇，导致脂肪肝。

　　如果长期食用素食，导致营养不足也会引发高血脂从而招惹脂肪肝。素食者最容易缺乏B族维生素，因为维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。而B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而被消耗，若素食者体内缺乏B族维生素，糖、脂代谢紊乱也就不奇怪了。

　　还有很多女性为了减肥，一般很少吃肉类，但是她们对零食却没有抵抗力，殊不知，瓜子、核桃、甜品、奶昔、饮料等，更是让脂肪堆积的隐形“凶手”。