竹荪怎么泡发

竹荪：一种生长于主根部、被誉为“真菌之花”的珍稀食材。其美味令人称奇，是极为珍贵的食材。为了长久保存其新鲜度和美味，竹荪常被晒干制作成干货，便于贩卖、运输和保存。虽然这样，食用前还需泡发。接下来，我们将详细介绍竹荪的泡发方法，让您轻松掌握如何泡发竹荪。

目录：

竹荪鸡汤做法

竹荪的泡发

竹荪的简介

竹荪的功效与作用

竹荪的繁殖特征

竹荪鸡汤做法：

一道美味的竹荪鸡汤是这样制作的：将柴鸡洗净切块备用。接下来，将干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈并清洗干净。将枸杞用清水泡好备用。然后，在锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。接着，将鸡块、姜片、葱放入砂锅，大火煮开后转小火煲一小时左右至鸡块软烂。然后，放入竹荪继续煲10分钟，再加入泡好的枸杞继续煲5分钟，最后放盐和胡椒粉调味即可。

竹荪的泡发：

泡发竹荪很简单：首先准备一碗清水，加入少量食盐并溶化。接着，将干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟。十分钟后，竹荪会变软。此时需要剪掉其菌盖头（这是气味的主要来源）。然后换一盆清水，清理掉网状的花冠。最后用清水反复清洗残余的网状花冠和泥沙。处理完的竹荪用来炖汤最为美味，没有任何异味。需要注意的是，盐水浸泡的效果比清水好，清洗时要保持竹荪的完整性。

竹荪的简介：

竹荪是一种真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。它形态俊美动人，被形象地称为“雪裙仙子”。因其具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，历来被帝王列为御膳食材。现在则是国宴中不可或缺的山珍之一。其自然繁殖主要产于中国四川、云南、贵州等地。

竹荪的功效与作用：

竹荪的营养价值极高。据分析，每100克鲜竹荪中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维以及多种维生素和矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量丰富，其中谷氨酸是其主要成分之一，也是竹荪味道鲜美的秘诀所在。在各种菜系中几乎都有以竹荪为主的名菜如“竹荪芙蓉”等深受国内外宾客的喜爱。竹荪还有助于高原旅游后恢复疲劳以及调节人体机能等效果。历史上对竹荪的记载可以追溯到唐代并且被历代文献所记载和赞誉。竹荪：名贵的食用菌与独特的繁殖历程

竹荪，被誉为名贵的食用菌，曾是宫廷贡品，如今更是国宴的佳肴，同时也是食疗的珍贵之选。其营养价值丰富，包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必需的营养成分。据测定，干竹荪中的蛋白质含量高达19.4%，且具有清热利湿、滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。对于高血压、神经衰弱、肠胃疾病等患者，竹荪更是保健的良方。不仅如此，它还具有特异的防腐功能，使得夏日烹调的菜肉加入竹荪后多日不变馊。

在繁殖特征上，竹荪展现了独特的生命力。与其他担子菌一样，它的生命周期从担孢子萌发开始，经历菌丝生长和子实体发育阶段。当成熟的菇蕾包被破裂，菌盖伸出后，产孢组织自行消解，担孢子便释放出来。这些担孢子被雨水冲刷或由昆虫、动物传播，在新的环境下萌发出新的初生菌丝。

初生菌丝较纤细，两个带不同因子的初生菌丝互相结合，经过质配，形成粗壮、生长旺盛、茂密的双核菌丝。这些双核菌丝在基物中不断繁殖，积累养分，向土表层延伸。部分到达土表的菌丝索先端膨大，形成组织化、特殊化的组织，也就是分化形成的原基幼小菇蕾。随着菇蕾的继续发育，最终形成我们看到的竹荪子实体。

当子实体接近成熟，子实层顶端的两个细胞核进行核配，形成一个二倍体的合子。合子经过一系列细胞分裂，最终在每个担子上长出58个担孢子。每个竹荪子实体都会产生数以亿计的担孢子，这些担孢子又将在新的环境下开始新的生命循环。竹荪的繁殖过程展现了大自然的神奇与生命的顽强。

竹荪不仅具有独特的营养价值，还有着引人入胜的繁殖特征。它是大自然赋予我们的珍贵礼物，值得我们珍视与探索。