竹荪怎么洗

竹荪，被誉为“雪裙仙子”、“山珍之花”，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。它的美味与独特的营养价值，让人们纷纷探寻其背后的秘密。让我们一同深入了解竹荪的神奇之处。

目录：

一、竹荪的营养价值

二、竹荪的清洗方法

三、竹荪的烹饪技巧

四、竹荪的保健功效

五、竹荪的选购要点

一、竹荪的营养价值

竹荪的营养丰富，其粗蛋白含量高于鸡蛋，还富含粗纤维、碳水化合物以及各种维生素和矿物质。特别是长裙竹荪，其氨基酸含量极高，赋予竹荪独特鲜美的口感。竹荪还具有多种药用价值，其中的酶和高分子多糖能增强人体对肿瘤的抵抗力，起到防癌、抗癌的作用。中医认为，竹荪对高血压、高血脂等疾病有良好疗效，常食能滋补强身、补气养阴、清热利湿。

二、清洗竹荪的秘诀

清洗竹荪看似简单，实则有一定技巧。用淡盐水浸泡干竹荪十分钟，以去除其内含的杂质。然后，剪掉带有异味的菌盖头，并清理掉网状的花冠。用清水反复清洗，确保竹荪的洁净。经过这样处理的竹荪，炖汤时更加美味，且无异味。

三、竹荪的美食之旅

竹荪的烹饪方式多种多样，其中竹荪香菇炖鸡汤和竹荪清心饮最为常见。前者将鸡块与竹荪、香菇等食材一同炖煮，汤味鲜美；后者则选用莲子、百合等食材与竹荪一同煮制，具有清热降火的功效。人们还常用竹荪制作竹荪酒、竹荪茶等，以满足不同的口味需求。

四、竹荪的保健功效介绍

竹荪不仅美味可口，更具有一定的药理作用。其滋补强壮、益气补脑的功效广为人知。竹荪还具有保护肝脏、抗癌、促进有丝分裂等作用。现代医学研究证实，竹荪中的某些成分对抑制肿瘤有显著效果。肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、肿瘤患者等人群可常食竹荪以保健养生。

五、选购竹荪的小窍门

在选购竹荪时，要注意挑选形状完整、色泽正常、质地干燥的竹荪。避免购买潮湿、发霉或有异味的竹荪。还要注意区分不同种类的竹荪，以便挑选到最适合自己需求的品种。掌握了这些选购技巧，就能轻松挑选到优质的竹荪，享受其美味与保健功效。竹荪对于改善皮肤衰老状态具有显著效果。它富含多种氨基酸，这些成分对肌肤具有营养滋润的作用。不仅能显著提升机体免疫力，还能促使血液中氧合血红蛋白释放更多氧气，为组织细胞提供充足的氧供。竹荪还能增强细胞组织（包括皮肤、黏膜、毛发等）的活性，增大活力，使它们处于健康状态。我们的皮肤、毛发将显得更加滋润，焕发出自然光彩，实现美容的效果。

竹荪的选购技巧

竹荪多以干品形式出现，各大超市和干货店均有售卖。因其营养价值高、味道鲜美而备受人们喜爱。尽管如此，很多人并不懂得如何挑选竹荪，购买到劣质品会影响烹饪的味道。学会挑选竹荪至关重要。

观察颜色。挑选竹荪时，应注意颜色偏黄的品种，这些竹荪是自然烘烤而成的，散发出自然的醇香，味道清甜。若颜色过于白净，可能是用硫磺熏制过的劣质竹荪，其气味刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

比较大小。挑选时应选择朵大肉厚的竹荪，而朵小肉薄的往往被视为“营养不良”型，不宜选购。

还要检查是否有虫蛀。挑选时需注意竹荪是否外形美观，是否被虫子咬过或损坏。若有这些情况，则属于稍微劣质的竹荪。

对于干制竹荪的储存，也需要注意。因其多为干品，储存时应放在阴凉干燥通风处。开封后需尽快食用，并确保每次袋口扎严，以防受潮。也可将其放在密封罐内保存，以确保新鲜度。