杏鲍菇如何保存

杏鲍菇是一种珍稀食用菌，不仅味道清香、口感鲜嫩，还集食用、药用、食疗于一身。它的菇体带有杏仁香味，肉质肥厚，能烹饪出几十道美味佳肴。与其他菌菇相比，杏鲍菇更具营养，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质，能够提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃和美容的功效。杏鲍菇还富有弹性，采摘后保存时间较长。下面我们来详细了解一下杏鲍菇的保存方法和注意事项。

目录：

杏鲍菇的做法

杏鲍菇的保存方法

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇的注意事项

如何挑选杏鲍菇

杏鲍菇的做法：

杏鲍菇是一种烹饪方式多样的食材，可以煲汤、红烧或炒肉等。例如，制作杏鲍菇汤时，可以将柴鱼高汤、杏鲍菇、盐和浓口酱油等材料煮滚后，放入切薄的杏鲍菇和山芹菜即可。红烧杏鲍菇则可以将杏鲍菇切片腌制后，加入黑胡椒粉、老抽和盐炒制。杏鲍菇炒肉则需要将肉片煎炒，再加入杏鲍菇片、葱姜蒜等调料翻炒。

杏鲍菇的保存方法：

买回的杏鲍菇如不马上食用，应避免拆除外包装，直接放入冰箱冷藏。若已部分开封，可用保鲜膜包裹后再放入冰箱。外包装若附着水蒸气则需更换，以防内容物快速腐烂。杏鲍菇存放时间较久，但为保持其鲜美口感，还是建议尽早食用。若发现杏鲍菇因缺氧出现长毛现象，只要没有腐烂变质，清洗后仍可食用。

杏鲍菇的营养价值：

杏鲍菇营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸和矿物质，如铜、锌等。其蛋白质有助于提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等功效。杏鲍菇富含膳食纤维，能有效降低血脂，预防心血管疾病。

杏鲍菇的注意事项：

在挑选和食用杏鲍菇时，需注意以下几点。要确保杏鲍菇的新鲜度，避免选购变质或腐烂的杏鲍菇。在烹饪过程中要彻底烹煮熟透，以确保食品安全。对于某些人群如过敏体质者，需谨慎食用杏鲍菇，以免引发不适。

如何挑选杏鲍菇：

在挑选杏鲍菇时，应选购组织紧密、富有弹性的杏鲍菇。避免选择那些已经变软、变色或表面有破损的杏鲍菇。通过正确的挑选和保存方法，可以确保杏鲍菇的口感和营养价值。杏鲍菇是一种营养丰富的食材，其含有的膳食纤维对于肠胃健康具有显著的益处。它能有效促进肠胃蠕动，帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，从而使皮肤保持光泽，改善肤色暗沉的状况，达到驻颜护肤的效果。

杏鲍菇富含铁质，对于调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状具有显著效果。

在享用杏鲍菇时，也需要注意一些事项。杏鲍菇是一种活性菌种，必须炒熟后再食用，以避免中毒。如果是干杏鲍菇，建议在烹调前用60℃-80℃的热水浸泡，以使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，让味道更加美味可口。杏鲍菇的保鲜时间有限，一般只能保鲜4-5天。在温度较低的环境下，保鲜时间可能会延长。

在挑选杏鲍菇时，应注意选择菌盖圆碟状、表面有丝状光泽、平滑、干燥且未开伞的杏鲍菇。菌褶应该排列密集、颜色呈乳白色。菌柄表面的纤维应适中，肉质肥厚且色泽乳白光滑。避免购买含水量高、有异味或发粘的杏鲍菇。好的杏鲍菇应该是结实、圆整、颜色正常、不老化且含水量适中的。