芹菜小炒可增强宝宝骨骼预防小儿软骨病

芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。

原料：

芹菜10根，木耳一大朵，银耳一大朵，虾12只

辅料：

盐1/8匙+1/2茶匙，姜丝蒜片适量，花椒20粒，糖1/4茶匙，味精少许。

做法：

1 、 芹菜去叶，洗净，斜切成段。木耳和银耳分别提前泡发，洗净，撕成片。鲜虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸充分吸干水分，加入1/8茶匙盐，用手充分抓匀，腌制10分钟。

2、 锅中烧开水，下入银耳和木耳，焯煮两分钟，捞出沥水。

3、 炒锅中倒入适量油，烧至五成热，下入虾仁，滑炒至变色卷起，盛出。

4、底油继续加热，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味儿释出，花椒变色，将花椒捞出不要。

5、 底油中加入蒜片和姜丝，倒入芹菜，银耳和木耳，大火翻炒一分钟后，加入虾仁，再炒半分钟，调入盐，炒匀关火，加入少许味精，翻匀出锅。

温馨小提示：

1、此菜也可以用"炝"的方法，把芹菜也稍焯一下，之后把第五步的"炒"改成用盐，花椒油，味精等调味品拌开，大鱼大肉之中，吃这样一道小菜会很爽口。

2、处理虾仁的方法：鲜虾去壳，去虾线，洗净，用厨房纸充分擦干水份。撒入少许盐，用手充分抓揉至虾身光亮。