油炸食品有什么危害 警惕吃油炸食品伤肝程度堪比患肝炎

提起西式快餐，我们总会想到炸鸡、炸薯条等美食，它们以其独特的口感和风味深受人们的喜爱。科学研究表明，这些油炸食品却是肥胖的罪魁祸首。近期的研究结果更是让人震惊：频繁食用油炸食品不仅可能导致腰围增大和胆固醇水平上升，更可能对肝脏造成损害。

美国哥伦比亚广播公司播出的热门医学节目《医生》中报道，仅仅一个月的摄入，油炸食品就可能引发肝脏的显著变化。节目援引研究结果指出，吃油炸食品会导致人体内酶的变化，这种变化类似于肝炎。

油炸食物的危害在于，当油与食物发生反应时，会产生化学性质极为活跃的自由基。这些自由基会破坏食物中的必需脂肪酸，同时也会破坏保护机体的营养物质，如维生素A和E。油炸食物还会提高血液中的转氨酶水平，这是肝脏功能异常的一个重要标志。

值得注意的是，除了炸鸡等“主力”油炸食品外，像法式炸薯条、炸洋葱圈等“配角”同样具有不容忽视的危害。特别是法式炸薯条，由于其制作过程中添加了大量的盐、糖和其他成分，使其危害更加严重。

知名外科整形医生德鲁奥登在节目中提到：“除了盐和油炸之外，薯条中还添加了糖。添加糖的原因是为了让薯条颜色更金黄、口感更酥脆。”这些添加物以及油脂和饱和脂肪酸的堆积，可能导致脂肪肝的形成。

脂肪肝现已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。在中国，脂肪肝已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。我们应该高度警惕油炸食品对健康的危害，尽量避免或减少摄入，以保护我们的肝脏和整体健康。