15款蔬菜有益于降低血糖

近年来，南瓜因其对疾病的治疗作用备受瞩目。南瓜富含果胶，当与淀粉类食物搭配食用时，能提高胃内容物的黏度，有效延缓胃的排空。果胶在肠道内吸水膨胀，形成凝胶状物质，有助于控制血糖的波动。更令人惊喜的是，南瓜中含有丰富的微量元素钴，这是人体胰岛细胞合成胰岛素所必需的，能够促进体内胰岛素的分泌，从而达到降低血糖的效果。食用南瓜时需注意，每次摄入量不宜过多，因为南瓜中也含有碳水化合物，不加控制也可能导致总热量超标。南瓜性温，容易上火，阳盛体质者不宜多食，并且应避免食用放置过久的南瓜。

***，性味甘寒，有助于润燥清热、下气调中。它对于胸膈闷满、脘腹痞塞型的患者尤为适用。但***含有较多草酸，与含钙丰富的食物一起烹饪时，容易形成草酸钙，影响钙的吸收并对肠胃产生不利影响。在烹调过程中需加以注意。

小扁豆含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降三酯的功效。每天食用30-50克的小扁豆煮食，对糖尿病合并者有良好的效果。

芹菜性凉，味甘辛，入肺、胃、肝经。它富含高纤维，经过消化产生木质素或肠内脂等抗化剂，对预防高血压、动脉硬化等十分有益。脾胃虚寒、肠滑不固者宜慎食芹菜。

洋葱具有降血糖、降血脂的作用。其中的磺脲丁酸能够促进细胞对糖的利用而起到降糖效果。洋葱还能降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，有助于预防糖尿病的并发症。但急性传染病患者、青光眼和白内障患者不宜多食洋葱。

苦瓜被誉为“植物胰岛素”。其中的苦瓜皂不仅具有类似胰岛素的作用，还能刺激胰岛素的释放，具有非常明显的降血糖作用。对糖尿病患者而言，适当摄入苦瓜有利于控制血糖。

黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者的理想代食品。黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖类物质转化为脂肪，对肥胖型糖尿病患者大有益处。

藕味甘，性寒。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒的功效；熟用则能健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻。作为糖尿病患者的一种食材选择，藕不仅有助于控制血糖水平，还能提供丰富的营养。针对多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，以及伴有吐血、衄血及热淋等症状的患者，有特定的食物疗法可选用。对于这类患者，食疗方案中的食材选择尤为重要。

莱菔（萝卜）的温性特点使其成为这类患者的理想选择。其味辛甘，归于肺胃经，能有效消积滞、化痰热、下气宽中、解毒，尤其适合食积胀满型糖尿病的患者。韭菜的理中行气、散血解毒功效使其成为高血脂、冠心病和糖尿病患者的良好食疗食材。

山药对于改善高血糖状况具有显著效果。其中的黏滑成分由黏蛋白形成，能够包裹肠内其他食物，使糖分缓慢吸收，调控血糖。山药还含有镁、锌等胰岛素分泌必要的成分以及维生素B1、B2等，能有效促进血液中葡萄糖的代谢。对于糖尿病患者而言，山药的淀粉含量还能避免血液中积存糖分。

银耳以其滋阴调燥、生津养胃的作用受到人们的喜爱。其营养丰富且药用价值高，被誉为“菌中明珠”。银耳的热能较低，含有丰富的食物纤维，能够延缓血糖上升。近年来研究发现，银耳中的银耳多糖对胰岛素降糖活性有积极影响。

番茄具有清热止渴、养阴、凉血的功效。其含有的维生素C、芦丁、番茄红素及果酸等成分，能够降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。番茄还含有大量的钾及碱性矿物质，具有降压、利尿、消肿的作用。

苣含有丰富的烟酸，这是一种胰岛素激活剂，对防治糖尿病有帮助。其还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫和便秘有辅助治疗作用。苣中的钾离子含量丰富，有助于降低血压。在食用时需要注意先洗后切，避免营养流失；茎叶同食，以获取更高的营养价值；避免使用铜制器皿存放或烹调苣，以保留其抗坏血酸成分。

玉米既可以作为糖尿病患者的主食食用，也可以当做蔬菜烹制。其对身体有调和作用，具有开胃、通便利尿、降糖、降血脂的效果。对于慢性胃炎、尿路结石、糖尿病等疾病的患者来说，玉米具有很好的食用价值。易浮肿的患者多吃玉米还能解决浮肿问题。

针对糖尿病患者的食疗方案需结合个人体质和病情进行个性化调整。在食物选择方面，以上所述食材均具有良好的调理作用，可根据自身情况适量食用。