湖北蟠龙菜的来历_湖北蟠龙菜的来历简介

湖北钟祥的蟠龙菜，是一道源远流长的传统名菜，又被称为盘龙菜或卷切。它的美味和独特历史可追溯到明朝嘉靖年间，至今已有约五百年的悠久历史。接下来，让我们一同它的由来与独特之处。

一、深厚的历史背景

这道菜的诞生与皇室紧密相连。明正德十六年（1521年），武宗朱厚照无子嗣，其堂弟朱厚从钟祥进京继承大统。为了赶时间，朱厚假扮囚徒昼夜兼程。这时，一位名叫詹多的厨师为了满足皇帝在旅途中能品尝到美味的需求，特别制作了“吃肉不见肉”的便携菜肴。他巧妙地使用鱼肉和猪肉剁成馅料，外面裹上蛋皮，蒸熟后切片，形状酷似红薯。这道菜不仅助朱厚顺利登基（嘉靖帝），更得到了皇帝的喜爱，被赐名为“蟠龙菜”，并列为御膳。另一种说法是，因为武宗禁食猪肉，兴王府为了规避禁令而发明了这道菜。

二、独特的菜品特色

蟠龙菜的选材十分讲究，主要原料包括精选的猪肉（肥瘦搭配）、鱼肉、鸡蛋和淀粉等。它的口感肥而不腻、肉滑油润，香味绵长，独特之处在于“吃肉不见肉”。蒸制时的蟠龙菜形如伏地龙，切片摆盘后则宛如盘龙，红黄相间，既美味又美观。

三、重要的传承地位

2011年，蟠龙菜被列入湖北省非物质文化遗产名录，现在是“钟祥三绝”之一，同时也是湖北的十大经典名菜之一。在钟祥，宴席上都以蟠龙菜作为“头菜”，象征着尊贵。这道曾为宫廷御膳的佳肴如今已走进寻常百姓家，成为大家都能品尝到的美味。

每当品尝这道蟠龙菜时，仿佛能感受到那古老的历史气息和皇家的尊贵气息。它不仅仅是一道菜，更是一部关于历史、文化和美食的生动史诗。