自二战以来，人们对食用油的需求与选择发生了显著变化。早期，冷压油是主流，无需加热即可使用。随着战争的到来和定量配给的实施，榨油厂开始采用热压法，大大提高了出油率。这种转变使得热油成为主导，其温度高达160至200度。尽管战争已经结束，但几乎很少有制造商回归过去使用冷压法的工艺，该方法无需添加溶剂，操作温度保持在40度以下。

这种变化背后隐藏着巨大的健康隐患。天然冷压油富含生物活性的维生素F，而现代热油则往往被加工成含有顺反状态下的亚油酸。这种亚油酸不仅无法为人体提供维生素F的益处，反而可能增加人体对维生素F的需求，导致维生素F的缺乏。一旦缺乏，可能会出现皮肤粗糙、干燥等变性疾病的症状。这些症状在现代人身上普遍存在。

维生素F的作用在于保证细胞膜的密闭性，也是合成前列腺素PGE的原料。PGE在维护人体免受外部侵扰、启动防御反应以及维护免疫平衡方面发挥着重要作用。维生素F的过量或不足会导致免疫失衡，从而引发一系列现代变性疾病。

这些变性疾病可以根据免疫紊乱状况的不同进行分类。例如，免疫功能不足、免疫功能过剩、免疫功能错乱或反常、免疫功能异常以及免疫功能丧失等。在这些疾病中，一些患者通过恢复免疫平衡的治疗方法取得了显著效果。

以一个小女孩为例，她在两岁半时就被诊断出HIV阳性，并接受了抗生素和免疫球蛋白治疗，但病情依然恶化。通过恢复免疫平衡的治疗方法，她的状况得到了显著改善。这进一步证明了恢复免疫平衡的重要性。

从二战以来，人们的饮食习惯和生存环境发生了巨大变化，这也导致了我们的身体面临着越来越多的健康挑战。通过深入研究和理解维生素F的作用以及其与免疫系统之间的关系，我们可以更好地应对这些挑战，维护身体健康。