味精致癌纯属忽悠

味精，这一日常烹饪中的常见调味品，近期因朋友圈中的一篇关于其致癌的文章而备受关注。其实，味精的主要成分是谷氨酸钠，来源于常见的碳水化合物，如淀粉、甜菜、甘蔗等，通过微生物发酵提炼而成。除此之外，水解植物蛋白质也能制得味精。其制作过程与酒、醋、酱油相似，并不涉及任何化学原料。

事实上，谷氨酸钠在自然界中并不罕见，它在葡萄、番茄等水果中自然存在。单纯地认为味精有毒并无科学依据。早在1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织经过长期跟踪研究后，宣布味精是最安全的食品添加剂之一，对其的每日可接受摄入量无限制。尽管如此，有三类人群仍需警惕味精的摄入量。

对于儿童来说，过量食用味精可能影响其胃功能和正常的酸碱平衡，导致消化不良，影响健康发育。市场上的许多儿童食品，如零食，常常添加味精来吸引孩子。这些食品往往含有大量味精、盐和其他添加剂，应引起家长的高度重视。

老年人是另一个需要注意的群体。他们可能因为味觉减退而依赖味精来刺激食欲。需要注意的是，味精中含有大量氯化钠，一些劣质的味精更是以食盐为主。这可能导致老年人摄入过多的盐，从而增加高血压的风险。对于心脑血管疾病的老年朋友来说，限盐的同时也要限制味精的摄入。

对于哮喘病患者来说，味精的摄入也需要谨慎。研究发现，味精有可能诱发哮喘发作。空腹食用大量含味精的食品可能会增加气喘的发病风险。

虽然味精在适量的情况下是安全的，但三类人群仍需警惕其潜在风险。在享受美食的我们也要关注健康，合理摄入调味品。在面对类似健康谣言时，我们要保持理性，不盲目相信未经证实的言论。