最有营养价值的10种食物

　　盛夏是各色水果蔬菜大举上市的季节，集新鲜、营养，经济、方便于一体。此时不吃，更待何时?那么，各种水果蔬菜的抗化护肤作用和营养保健价值如何呢?以下，我给大家推荐10种常见的营养果蔬。

　　文/西木(blog)

　　苹果 营养丰富全面，尤其富含多酚(特别是生苹果)和果胶(水溶性膳食纤维)。英国著名营养学家帕特里克•霍尔福德发现，苹果也含有过氧化酶和过氧化氢酶。西方人说：”One apple a day, keep doctors away”。在格森疗法的果蔬汁部分，苹果是必选水果。美国农业部的科学家发现，一颗苹果可以提供4000-6000 ORAC抗氧化剂。

　　提示：可以连皮带籽榨汁。

　　橘子(橙子) 富含大量，每100克橘子含33毫克。橘子皮含橘皮苷，内皮含果胶。

　　提示：可以连皮带籽榨汁。

　　葡萄 富含多酚，特别是在皮和籽里，又尤其在籽里。葡萄籽的提取物含27种原花色素(OPC)，其抗氧化能力是的20倍，的50倍。英国著名营养学家帕特里克•霍尔福德发现，葡萄也含有过氧化酶和过氧化氢酶。

　　提示：应该连皮带籽榨汁。

　　草莓 富含大量，每100克草莓含47毫克维生素C。草莓的颜色来自其中的花色素苷，味道来自里面的。据说，美国人把草莓列为十大美容食品，德国人把草莓称为“神奇之果”。

　　提示：草莓非常容易吸收农药，残留较高，有条件选择有机草莓，普通草莓需要浸泡清洗。

　　西瓜 西瓜果肉富含和维生素C，西瓜籽含大量维生素E以及锌和硒。它们共同形成强大的抗氧化剂组合。

　　提示：建议连籽榨汁。

　　木瓜 富含β-胡萝卜素和维生素C。一个中等大小的木瓜含6122 IUβ-胡萝卜素和188毫克维生素C。英国著名营养学家帕特里克•霍尔福德发现，木瓜中含有蛋白酶。有研究认为，木瓜蛋白酶的化学特性与非常相似，是一种效力极强的蛋白质消化酶，可以消化相当于自身重量35-100倍的食物。

　　胡萝卜 富含大量β-胡萝卜素。一个中等大小的胡萝卜含20253 IUβ-胡萝卜素。胡萝卜为格森疗法果蔬汁部分中的必选蔬菜。

　　白萝卜 富含消化酶，包括、蛋白酶和。萝卜还含有抗氧化酶。白萝卜汁有非常强的清除氧自由基的能力(见下表)。中国民间有“冬吃萝卜夏吃，一年四季保安康”的说法。

　　番茄 富含番茄红素，其抗氧化能力是β-胡萝卜素的十倍以上，有利于预防和治疗等癌症。

　　菠菜 富含大量维生素C、钙、铁、锌、、叶黄素、叶绿素。菠菜汁含有丰富的抗氧化剂(见下表)。每100克菠菜约含有82毫克维生素C、411毫克钙、26毫克铁和4毫克锌，以及347微克叶酸，为众菜之冠。

（实习编辑：邓泳琪）