两种菜能防胃病癌变

介绍山东胃癌之谜：餐桌上的宝藏

近日，一则关于山东人胃癌发病率较低的微信引发了广泛关注。山东人的餐桌上，大蒜和大葱是不可或缺的两宝。据南京专家证实，这两样食物在预防胃癌方面起到了关键作用。

微信中流传着这样的说法：山东人胃癌的秘密或许就藏在他们日常的餐桌上。大蒜和大葱不仅在当地大量种植，更是当地餐桌上的必备之物。据说，大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐的含量，而大葱中的硫化丙烯则能有效抑制胃肠道细菌将亚硝酸盐转化为致癌物质亚硝胺。这一观点得到了南京专家的肯定。

许多网友纷纷表示，提到山东特色饮食，首先想到的就是“卷大葱”。更有山东网友表示，家乡人喜欢吃生蒜，夏天不怕拉肚子，甚至还能起到防癌的作用。这一说法得到了南京中医院脾胃病科金小晶主任的证实。金主任表示，大蒜与胃癌的发病率减少确实存在一定的统计学联系。据调查数据显示，山东苍山县的人均大蒜消费量极高，其胃癌死亡率在山东乃至全国都处于较低水平。山东并非所有地区的胃癌发病率都很低，如临朐地区的胃癌死亡率就相对较高，这也与当地饮食习惯有关。

除了多吃葱蒜外，专家还提醒我们，预防胃癌还需少吃腌制食品。腌制食品是胃癌发病的饮食诱因之一。金主任强调，饮食养生不能替代早期筛查，保持良好的生活习惯和定期进行胃镜等早期筛查仍是预防胃癌的有效手段。如何正确食用大蒜也有讲究。切片后放置15分钟再食用，以充分发挥蒜素的作用；饭后生吃比较好，减少对胃的刺激；吃完大蒜后可以喝温牛奶或用酸性水果、茶叶水去蒜味。

虽然大蒜和大葱在预防胃癌方面有一定的作用，但每个人的身体状况和生活习惯都不同，因此不能单一依赖食物来预防疾病。我们仍需保持健康的生活方式，定期进行体检，早发现、早治疗。对于食物的摄取也要均衡多样，不可偏食。希望能让更多人了解胃癌的预防知识，关注自己的健康。