掌中宝是什么？掌中宝是鸡的哪个部位？怎么做好吃？

    掌中宝可能很多人没有听说过，说到鸡爪子很多人就都知道了，其实掌中宝是鸡爪上面的一个部位，也就是鸡爪中间部位那个隆起的肉，这个部位就叫做掌中宝，这个部位的肉是很好吃的，具有十分独特的口感，可以做成多种菜肴，好吃并且价格并不便宜，其实掌中宝可以做成很多的菜，下面我们来具体了解下掌中宝的相关知识。

    一、掌中宝是是什么？它到底是鸡的哪个部位

 

    掌中宝就是鸡爪子中间隆起的肉，这个部位又叫做鸡脆，这个地方的肉能做成多种菜，口感独特，受到不少人的欢迎。而从严格意义上来说只有这个地方的肉才是掌中宝，而我们在现实生活中看到有的商家为了减少成本，增加收益，只要是鸡身上相似的地方也都被用来制成掌中宝，在鸡身上有很多有脆骨的地方，比如关节衔接处，肋骨和脊骨结合的地方都有这样相似的组织，这些地方也都被用来当做掌中宝，其实我们在现实生活中看到的掌中宝不一定严格按照鸡爪中间的肉而做成的。

 

    掌中宝可以做成多种比较有名的菜肴，比如典型的有宫保鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨等等，由于其独特的口感受到不少人的欢迎。

 

    二，掌中宝怎么做好吃

 

    掌中宝由于比较少，所谓物以稀为贵，其做成的菜肴往往也都口感比较独特，不少人都喜欢吃这种食材做成的菜肴，下面介绍一款“椒盐掌中宝”，做法如下：

 

    第一，准备材料：掌中宝200克，椒盐30克，淀粉60克，糖12克，菜籽油适量，其他的调理等适量，比如辣椒丁、姜、蒜、盐、味精、料酒等适量。

 

    第二，做好准备工作：把掌中宝清洗干净、加入盐、淀粉、料酒、味精、糖等腌制两个小时备用。

 

    第三，用大火把锅烧热，加入菜籽油，热油，然后把掌中宝放入油中炸至金黄色，捞出，留油。

 

    第四，把姜蒜干红椒等切成碎末放入锅中，然后把炸好的掌中宝放入，加上调味品，用大火煸香出锅，撒上葱花即可。