河豚的选购技巧和营养价值与饮食禁忌
健康饮食 2020-03-07 13:11饮食健康www.xiang120.com
| 河豚是一种十分美味的鱼类食材，别名也叫气泡鱼，这都和河豚本身外观的特征离不开。而在江浙一带的地区，人们则喜欢把河豚叫做玉斑、乌狼等等名字，广东地区则喜欢称其为乘鱼、鸡泡、龟鱼。河豚不仅是名字多种多样，其营养价值也是丰富多种。就河豚本身的种类而言，在我国就不下三十余种，不同种类的河豚其饮食上的知识也是有所不同的。河豚味道极为鲜美，是“长江三鲜”之一，大家可不能随意的盲目食用河豚，因为河豚是带毒的，食用不当导致食物中毒是会让人有生命危险的。那么，关于河豚的选购技巧、营养价值以及饮食禁忌有哪些呢？我们一起来了解一下吧！
河豚的种类本身较多，而且河豚也有许多是人工养殖的，却欺骗消费者说是野生河豚，而且有不少市场上还有杂交的河豚种类，这些都让消费者在购买河豚时受到了不小的阻碍。就杂交的河豚而言，其口感和味道是比养殖和野生的河豚要逊色很多，而且其颜色比较鲜艳、黄亮,其条纹变异更加宽和明显，大家可以从外观进行判断，避免购买这种杂交的河豚。大家在选购河豚时，一般选择重300克左右的幼鱼比较合适，无论是红烧、清蒸等等都十分不错。而如果购买的是成年河豚，那么口感相对没那么细嫩，不太适宜用于做刺身，味道其实也是很不错的。 河豚的味道自然是极为鲜美的，人们却鲜有知道河豚具有的营养价值。河豚的营养价值是极为丰富的，简单而言，其中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素以及不饱和脂肪酸等等。在其中，所含的谷氨酸是鱼类中含量最高的，除了谷氨酸之外，河豚中还含有丰富的十余种氨基酸，对于人体健康而言是十分有帮助的。而其所含有的微量元素，像硒、锌等等的含量是非常高的，而且大家都知道，硒元素又是对于防癌抗癌十分有益的元素，所以总得来说，河豚对于人体的增益功效也是十分强大的。而且，其中所含的不饱和脂肪酸、维生素等等物质，也是能够为人体健康带去很大的益处的。 提到河豚的饮食禁忌，大家比较关注的就是河豚的毒性，没错，河豚是带毒的，如果食用不当，不仅没有品尝美味的口福，而且还会有危及生命安全的风险。就河豚的毒性而言，其实所具有的河豚毒素其实是神经毒素，而其毒性要比氰化钾高近千倍，所以在吃河豚上，每年都会有关于误食河豚而导致中毒死亡的人。新鲜的河豚，其头部、皮、眼、血液、内脏都是存在有毒物质的，所以建议大家在食用河豚前，要处理好这些部位。因为河豚鱼的肌肉是无毒的，如果处理不当，把其他部位的毒素渗透到了肌肉中，那么这种情况就往往容易导致吃河豚中毒。所以，建议大家不要擅自盲目的捕捉河豚食用！ |
上一篇：鲇鱼的营养价值和功效作用与饮食禁忌
下一篇：鱿鱼的营养价值和功效作用与饮食禁忌