野生菌的营养成分和营养价值

    在生活中，我们常常会迟到野生菌，比如常见的有鸡枞菌、松茸、松露等，这些野生菌营养价值极高，要比人工培育的菌类高出不少，它们的价格也是不可同日而语，比如松露就是一种世界顶级美食，我们这里要说的是野生菌的营养成分和它们的营养价值。

    野生菌的营养价值

 

    野生菌含有丰富的营养成分，一些人体所必需的营养物质，野生菌基本上都有，比如蛋白质、维生素、无机盐矿物质、纤维素等等，还有一些糖类成分，单糖、多糖、双糖等等，这些营养物质对身体是极有好处的，可以促进身体发育，提高身体抵抗力，减肥瘦身，促进身体代谢。

 

    1，野生菌含有丰富的蛋白质，野生菌中的蛋白质虽然是植物蛋白，也是属于高质量蛋白，而且它的脂肪和胆固醇含量很低，它相比与动物蛋白，可以避免了高脂肪和高胆固醇的风险，其实野生菌中的还含有丰富的氨基酸，不仅量高，而且种类齐全，人体所需的必需氨基酸都含有，最为重要的是，这些蛋白质氨基酸生理活性很高，是很容易被身体所吸收利用的。野生菌适合小儿和老年人食用，可以帮助他们吸收利用蛋白质，促进身体素质的提高，促进身体发育，保持老年人抵抗力提高。

 

    2、野生菌含有丰富的维生素，对于多种疾病有很好的预防和治疗作用。野生菌中所含有的维生素包括有维生素A，维生素C、维生素D，以及B族维生素，还有尼古丁酸等等，其中水溶性B族维生素和维生素C都是身体发育不少缺少的，对于儿童生长发育极为重要，还可以帮助预防败血症，而维生素A对于视力的保护作用不小，可以预防夜盲症，对于儿童近视眼也有很好的作用，而维生素D则是骨骼发育必需的物质，可以促进骨骼的发育。

 

    3、野生菌含有丰富的微量矿物质，这些微量矿物质是身体所必需的。野生菌中含有丰富的无机盐矿物质，比如铁、锌、铜、硒、铬等等，这些营养元素含量极高，是很容易被身体所吸收的。在生活中，如果身体缺乏某种矿物质，身体就会出现一些对应的症状，比如缺铁，身体就会贫血，而缺少钙，那么骨骼发育就会受阻，影响身高，甚至还可能导致佝偻病的发生。

 

    4、野生菌中还含有少量的不饱和脂肪酸。我们知道，野生菌中脂肪含量是极少的，尤其是那些饱和脂肪酸是含量很少，而含有的则是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对身体是有好处的，可以减少体内胆固醇和甘油三酯的含量，具有降低血脂的作用，野生菌中含有的类甾醇，对于血脂的降低有很好的作用。

 

    5、野生菌中含有的纤维素也是很多的，这种纤维素往往是可溶性纤维素，是很容易被身体所利用的，可以促进肠胃的蠕动，促进身体排便，预防便秘等疾病。