铁棍山药的营养成分和价值

    河南“铁棍山药”

 

    【化学成分】山药含淀粉、薯蓣皂苷元、黏液质、胆碱、糖蛋白、游离氨基酸、止杈素、多巴胺、盐酸山药碱、多糖、多酚氧化酶、儿茶酚胺、维生素C，黏液质中含甘露聚糖、和植酸3，4-二羟基苯乙胺；有19种氨基酸和尿囊素，及含铬、镍、锰、铁、锌、铜、钴、钙钾、溴、碘、氯、硫等多种微量元素。

    山药营养成分（每100克食用部分）

 

    成 分      含 量

 

    蛋白质（克）     9.4

 

    糖类（克）      14.4

 

    铁（毫克）       0.4

 

    维生素E（毫克）0.44

 

    维生素B1（毫克）0.05

 

    脂肪（克）       1.0

 

    钙（毫克）      14.0

 

    锰（毫克）      0.23

 

    胡萝卜素（微克） 3.8

 

    维生素C（毫克） 5.0

 

    膳食纤维（克）     1.4

 

    磷（毫克）        34.0

 

    锌（毫克）        0.95

 

    维生素B2（毫克） 0.02

 

    硒（微克）        3.08

 

    【性味归经】  味甘，性平。归脾、肺、肾经。

 

    【功效主治】  健脾养胃，补肾涩精，补益肺气，血痹阻络，缓急解毒。适用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，虚热消渴（糖尿病）带下尿频，淋浊等。

 

    【配伍应用】

 

    ◎山药配白术可健脾，对脾虚之食少腹泻、白带过多有效。

 

    ◎山药配吴茱萸可补肾，宜于劳嗽，遗精，尿频等。

 

    ◎山药配甘草可健脾补虚；配地黄益肾养精；配瓜蒌生津止渴；配附子温养下焦。

 

    ◎山药配半夏止呕；配代赭石、龙骨、牡蛎治喘；配黄芪治消渴；配芍药治痢；配薏苡仁、茯苓治黄疸；配玄参治下元亡阴之虚热；配石榴治滑泻。

 

    ◎山药配白术、党参、茯苓，治脾胃虚弱，食少倦怠，腹胀便溏。

 

    ◎山药配鸡内金、焦白术、炒扁豆，治小儿消化不良，纳差腹胀腹泻，面色萎黄，消瘦。

 

    ◎山药配芡实、白术、莲子，治妇人脾虚湿胜，带下绵绵，色白不臭。

 

    ◎山药配黄柏、车前子、白果，治妇人带下黄稠，并且有腥臭味。

 

    ◎山药配白术、玄参、牛蒡子等药，可治肺之气阴不足，咳喘短气，无痰或痰少而黏。

 

    ◎山药配山茱萸、冬虫夏草、五味子等，可治肺肾两虚，肾不纳气之咳喘。

 

    ◎山药配熟地黄、山茱萸、牡丹皮，治肾气不固之腰酸膝软，滑精梦遗，阳痿早泄。

 

    ◎山药配益智仁、乌药等，可治下元虚冷之小儿遗尿、老年人尿频、小便失禁。

 

    ◎山药配生黄芪、知母、葛根，可治气阴两虚之消渴病；配石膏、麦冬、天花粉等可治肺胃热甚之消渴病。