吃山药豆的营养价值好处

    山药的叶，腋间常生有肾形或卵圆形的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。又名"零余子"，俗称"山药豆"，有食补作用。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾经，其作用与山药大致相同，能补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。

    食法举例：

 

    ◎油炸山药豆：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅，文火炸熟。

 

    ◎糖雪球：先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆，加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂至表面裹满糖，再滚些白芝麻出锅，放在盘中冷却即可。

 

    ◎糖山药豆：山药豆蒸煮吃柔软可口，也可用于制作糖山药豆。制作时先把山药豆洗干净，随后入锅加水煮一下，捞出来。炒锅中加入白糖和适量水，开火慢煮，直到糖汁浓了，放进山药豆，经过充分翻炒，使山药豆糖渍成为一粒粒时，便可出锅倒入盘里，这就是糖山药豆。放凉以后取食，粒粒糖山药豆酥脆、味甜、好吃。

 

    山药豆的功效与作用

 

    一：降低血糖。山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。

 

    二：健脾止泻。山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。

 

    三：润肺养胃。山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，也能够调理肠胃。

 

    四：润肤祛燥。山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。

 

    五：提高免疫力。山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。