豆类和什么一起吃最好有营养

    豆类：豆类营养丰富。黄豆含丰富的优质蛋白质和丰富的赖氨酸，可补充谷类食物的赖氨酸不足的缺陷。黄豆、绿豆都有降血脂的作用。豌豆富含维生素E、胡萝卜素，有助于增强人体免疫力功能，提高人的抗病能力。赤小豆利水除湿，消肿解毒，并有减肥作用。说，谷类与豆类搭配食用，如煮粥、做米饭都是很好的搭配食品。

 

    桂花赤豆糖粥

 

    【用料及制法】

 

    糯米500克，赤小豆125克，红糖适量。

    先把赤小豆放入水锅中煮烂，再加水与糯米同煮，先用大火烧开后，再改用小火，煮至黏稠为止，加入适量红糖搅匀即成，出锅时加上桂花糖即可食用。

 

    【色味及营养】

 

    此粥为上海老城隍庙风味小吃“桂花赤豆糖粥”。粥色红润，有豆香甜味，十分爽口。

 

    赤小豆有利水除湿、消肿解毒的功效。《食性本草》载“久食瘦人”，是肥胖人减肥的良好食物。

 

    大米绿豆粥

 

    【用料及制法】

 

    大米500克，绿豆175克。

 

    先将绿豆加水下锅煮烂，再加水与大米一起煮，大火烧开，再用小火煮成粥即可。

 

    【色味及营养】

 

    白绿分明，清香爽口。绿豆性味甘寒，具有清热、解毒、消暑、利水的功效。此粥是夏季消暑之品，常食还有助于防治动脉粥样硬化症。夏季以晾凉食用为宜。