黑豆的药用价值？吃黑豆可以治疗什么眼病？

　　【出处】《本草图经》。

 

　　【来源】为豆科植物大豆Glycinemax（L.）Merr.的黑色种子。

 

　　【异名】大豆、乌豆、黑豆、菽、冬豆子等。

 

　　【药性】味甘，性平。归脾、肾经。

 

　　【功能】活血利水，祛风解毒，健脾益肾。

 

　　【用法用量】水煎服，9～30克；或煮食；或研末食。

 

　　【使用注意】

 

　　1.腹胀、大便溏泄者慎服。

 

　　2.小儿不宜多食。

 

　　【现代研究】

 

　　成分：黑大豆含较丰富的蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素B12，烟酸，并含大豆苷、染料木苷等异黄酮类，大豆皂醇A、B、C、D、E等皂苷类，又含胆碱，叶酸，亚叶酸，泛酸，生物素，唾液酸。水解产物中含乙酰丙酸。

 

　　药理：大豆总苷能明显抑制单纯疱疹病毒Ⅰ型（HSV-Ⅰ）的复制。大豆还有降血脂和抗动脉粥样硬化、抗氧化和抗衰老、降血糖、抗肿瘤、抗辐射、保肝等作用。，大豆中的异黄酮当低浓度时有很弱的雌激素样作用，另一方面，异黄酮对雌激素也有拮抗作用。可能在内源性雌激素水平较低时，异黄酮表现为弱的雌激素促效剂作用，当体内雌激素水平较高时，即表现出抗雌激素作用。

 

　　【文献摘要】《本草汇纂》：“祛风散热，利水下气，活血解毒，明目镇心，泽肌补骨，止渴生津。”

 

　　眼病食疗方例

 

　　1.用于年龄相关性白内障初期。

 

　　①咸黑豆浆：黑大豆50克（洗净，冷开水浸泡12小时），食盐2克。将黑大豆及浸泡水放入家用粉碎机中打磨成浆，滤渣取汁入锅，加适量水煮沸，去浮沫，即成黑豆浆（或用豆浆机制作），加入食盐，早餐饮用。本方健脾补肾，益气养阴。（《眼科病食物疗法》）②枸杞首乌黑豆汤：黑豆50克（洗净，水浸泡1～2小时），枸杞子20克，制何首乌10克（二味洗净，纱布包，扎口）。将黑豆与枸杞子、何首乌药包同入锅中，加适量水煎煮，至黑豆熟烂，除去药包，饮汤食豆，每日1剂。本方养肝滋肾，补血填精。适宜偏于精血两亏者。（《眼科病食物疗法》）③黑豆30克（洗净，水浸泡1～2小时），桂圆肉10枚。二味同入锅中，加适量水煎煮，至黑豆熟烂即成，当点心食，每日1次。本方健脾补心，益肾明目。适宜偏于心脾两虚者。（《食疗》）

 

　　2.用于老视（老花眼）的保健。

 

　　黑大豆50粒。将黑大豆加适量水煮熟，豆与汤一次服下，早晨食用。本方补肝肾，抗衰老。（《眼病食疗》）。

 

　　3.用于屈光不正（近视、远视、散光）引起的视疲劳，及电脑视频终端引起的视疲劳（电脑视频终端综合征），属肝肾亏虚者。

 

　　黑豆粉1匙，核桃仁泥1匙（核桃仁泥制法参见第一章第一节胡桃仁条），牛奶1杯，蜂蜜1匙。将黑豆粉、核桃仁泥放入碗中，冲入煮沸过的牛奶，再加入蜂蜜，调匀，每天早晨或早餐后食用，或当早餐，另加早点。本方益肝肾，补精血，明目。（《眼病食疗》）

 

　　4.用于糖尿病视网膜病变光凝术后，视网膜病变稳定者。

 

　　西洋参煨黑豆：黑大豆500克（拣除杂质，洗净，水浸泡1～2小时），西洋参10克（家用粉碎机打成极细末）。将黑大豆入锅，加适量水，先用大火煮沸，改用小火煨煮1小时，待黑大豆熟烂，调入西洋参细末，继续煨煮，至水分蒸发并收干即成，冷却后收贮，每次50克，细嚼食用，每日2次。本方补肾明目，益气养阴。（《眼科病食物疗法》）

 

　　备注：黑豆粉制法：黑大豆适量，择除杂物，炒熟后待冷，家用粉碎机打成粉末。