味精的使用禁忌和注意事项

    味精是我们烹饪中必备的一种调味品，这种调味品能使得菜肴味道更好，而很多人为了使得菜肴变得更好吃，往往会使用大量味精，味精是不宜过量食用的，使用味精还有一些禁忌与注意事项，那么味精的使用禁忌与注意事项有哪些呢？下面我们与起来了解下吧。

 

 

    1．不宜食用过量

 

    味精放多了反而会使菜肴产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，失去其调味的作用。，过多地食用味精，反而会引起一些疾病，如头、胸、背、肩疼痛。

 

    2．不宜长时间高温加热

 

    当温度超过100℃时进行长时间加热，味精就会生成一种不仅无鲜味、而且有毒的成分，叫做焦谷氨酸钠。

 

    3．不宜在酸碱性食品中放入味精

 

    因为味精中的谷氨酸钠遇到酸碱会发生化学变化，使味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠，起不到任何调味作用。

 

    4．不宜每菜必用

 

    如果在日常生活中每菜都使用味精，就显示不出原有的食物鲜味。时间长了，就会产生对味精的依赖性，不爱吃没有放味精的菜，从而使食欲减退，降低对各种营养物质的吸收能力。

 

    5．婴儿食品不宜添加味精

 

    婴儿食品中使用味精，谷氨酸会和血液中的锌发生特异性结合，生成不被吸收的谷氨酸锌而排出体外，导致婴儿缺锌，造成智力减退、生长发育迟缓等不良后果。