蕨菜的饮食禁忌和营养价值
健康饮食 2020-03-02 14:10饮食健康www.xiang120.com
| 蕨菜是一种极为鲜嫩可口的美味野生蔬菜，生长在农村的朋友们一定不会陌生，到了春天，要是不去山坡上摘一次蕨菜，再美美的吃上一顿，这样的春天就是不完美的。蕨菜的味道是特别的鲜美，深受大家的喜爱和欢迎。除了新鲜采摘烹饪外，蕨菜也可以进行腌制，味道也是十分的不错。蕨菜也叫拳头菜、猫爪或者是龙头菜，见过蕨菜的人都不会奇怪这些名字的由来，蕨菜的尖端就是一个毛茸茸的小爪子。那么，关于蕨菜有哪些可以让我了解的知识呢？
，蕨菜对于一般人群而言均可食用，蕨菜虽然好吃，一定不要多吃，因为蕨菜的确可以致癌，所以我们在生活中一定要热加工完毕才能食用，而且需要适量的吃，要知道在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷可是被列为了二类致癌物质。，如果是患有脾胃虚寒的患者也应该慎食，因为蕨菜的性味属于寒凉，对于寒性体质的人，或者患上寒性疾病的人群而言，还是少吃为好。除此之外，还希望大家记住，蕨菜不宜和黄豆、花生、毛豆等一起同食，否则会引起身体不适。 二.蕨菜的营养价值 蕨菜虽然的确会致癌，大家应该也知道“是药三分毒”的道理，凡事都有两面性，适量即可，蕨菜也是如此。蕨菜致癌，可不代表蕨菜就是一文不值的乡间杂草，它也是有丰富的营养价值的。就营养物质而言，蕨菜中含蛋白质、脂肪、糖等为人体生命活动提高基本能量的营养物质。，在蕨菜中还含有粗纤维，以及多种的矿物质元素，例如钾、钙、镁等等。不仅如此，蕨菜中还含有多种维生素、胡萝卜素蕨、胆碱、甾醇等等有益于身体健康的物质。除此之外，蕨菜还含有18种氨基酸等。所以说，蕨菜的营养价值还是十分高的，具有高蛋白、高矿物质、高赖氨酸等特点。 三.蕨菜的功效作用 我们不能看到致癌，就把蕨菜一棍子打死了。现在很多食物都会致癌，比如烧烤，比如辣条等等，这些吃多了不仅致癌还长胖呢。蕨菜就不一样了，虽然有致癌物质，食疗功效同样强大。，蕨菜具有良好的清热解毒，杀菌消炎的食疗功效，这得益于蕨菜中的蕨菜素，蕨菜还可用于治疗高烧不退，热毒湿疹等等症状。，蕨菜还可以起到延缓衰老，保持肌肤活力的功效，这是由于蕨菜中所含有的维生素E和黄酮类物质可以有效抵抗体内自由基，从而帮助人体美容养颜。，蕨菜中还含有丰富的粗纤维，能够有效的促进胃肠蠕动，所以蕨菜也具有下气通便的作用。，蕨菜还由于钾元素丰富，还可以起到降血压的功效。 |
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