黄豆的饮食禁忌和营养价值
健康饮食 2020-03-02 14:14饮食健康www.xiang120.com
| 黄豆，在生活中是十分常见也常食用的一种食物，无论是作为炒货当做零食，还是烹饪作为菜肴，都是十分受大家的欢迎。黄豆在生活中的饮食还是比较多的，例如早晨的一杯豆浆，超市买到的豆奶，又或者是作为菜肴的豆腐、豆皮等等，都是用黄豆制作而成的。黄豆原产于我国，在我国也有着悠久的食用历史和栽培历史，大约已有五千年的栽培历史，如今黄豆依旧是中国重要的粮食作物之一。
，干炒的黄豆其实是许多人喜爱的零食，戎马一生的林彪一生最喜欢的就是炒黄豆。，大家还是需要知道，炒黄豆其实不宜多吃，过多的食用不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。，黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，所以患有肝脏功能疾病的患者不宜吃黄豆。，由于黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，有消化功能不良、慢性消化道等疾病的患者也需要尽量少吃黄豆。 二.黄豆的营养价值 黄豆可是有“豆中之王”的美称，也常常被人们称作做“植物肉”，或者是“绿色的乳牛”，可见其营养价值之丰富。就所含蛋白质而言，黄豆中所含的蛋白质是其他粮食之冠。同样，脂肪的含量也在豆类中占着首位，黄豆榨出的大豆油就是大家常食用的一种。除此之外，黄豆中还有多种丰富的维生素和微量矿物质元素，而且极易被人体吸收利用。 三.黄豆的功效作用 虽然黄豆脂肪含量高，黄豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且其中的大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。，黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。，大豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘。，食用黄豆能够有效的改善皮肤衰老，还可以缓解更年期综合症。 |
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