蚕豆的饮食禁忌和营养价值
健康饮食 2020-03-02 14:17饮食健康www.xiang120.com
| 蚕豆，在生活中是大家喜欢的一种炒货零食，也是一种受欢迎的蔬菜食材。蚕豆也叫胡豆，在中国的食用历史是比较悠久的，在《太平御览》中记载，蚕豆是张骞出使西域时所带回来的豆种。关于蚕豆的名字由来，据传说还是李时珍曾说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”。蚕豆在如今的生活中，既是大家喜爱的一种粮食，又可以当做小菜，还可以当做“闲食”，重要的是蚕豆还是补品。所以，蚕豆虽然看上去普普通通，可是却有着许多大家不了解的关于饮食方面的知识。
蚕豆，于一般人而言，都可以食用。特别是对于老人，或者是考试期间学生，又或是脑力工作者、高胆固醇患者、便秘者有益。，值得大家注意的是如果是中焦虚寒的患者，则不宜食用。同样，还有蚕豆过敏的人群，也谨记一定不要吃蚕豆。而蚕豆不能和什么同食呢？，蚕豆不宜和海螺同，以免出现肠胃不适和肠绞痛。，还有牡蛎和蚕豆不宜同食，二者同食不仅会降低营养价值，还会引起腹泻。，就是蚕豆不宜和动物肝脏，例如牛肝、羊肝一同食用，这样会降低食物的营养价值。，蚕豆作为零食也不宜和榴莲同食，容易出现助热，导致上火，流鼻血等等。 二.蚕豆的营养价值 蚕豆是春末夏初的一种蔬菜，味道清甜可口，而且其营养价值很高，其中就包含了蛋白质、碳水化合物、脂肪等等，为人体生命活动提供能量的基本营养物质。，其中还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等等，对于人体健康而言，能够起到很大的帮助功效。，人体所不可或缺的矿物质微量元素，例如钾、铁、锌、硒等等，在蚕豆在也含有的。除此之外，像膳食纤维、胆石碱等等对于人体十分有帮助的物质也是在蚕豆中所含有的。总而言之，蚕豆的营养价值还是十分丰富的，而且蚕豆不含胆固醇。 三.蚕豆的功效作用 而提到功效，我们肯定需要从食疗价值和药用价值来进行了解，从中医的角度而言，蚕豆是性味平甘的一种食药材，可以起到益气健脾、利湿消肿、补中益气、清热止血等等的功效，特别是适合于那些有脾虚、腹泻等等症状的人群食用。，在蚕豆中还含有丰富的钙，从而食用蚕豆还有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。，蚕豆之所以适合脑力劳动者，注意是蚕豆中含有丰富的胆石碱，这种物质具有有增强记忆力的健脑作用。，在蚕豆中所含有的蛋白质，可以起到延缓动脉硬化的功效，而其中富含的膳食纤维则可有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动。 |
上一篇：豌豆的饮食禁忌和营养价值
下一篇：冬瓜的饮食禁忌和营养价值