蒜苔的饮食禁忌和营养价值
健康饮食 2020-03-02 14:16饮食健康www.xiang120.com
| 蒜苔，也写作蒜薹，生活中人们更喜欢称其为蒜苗，由于南北的差异，关于大蒜，蒜苗这些的叫法还是有所区别，所以为了大家都能知道今天一起去了解的食材是什么，我们先通过图片来认识今天的主角——蒜苔。蒜苔其实就是大蒜的花茎，因为容易贮藏，而且在生活中大家也喜欢用起来烹饪菜肴，所以销售市场还是比较广泛的，一年春、秋、冬三季都有供应。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，更易被人们所接受。
关于蒜苔饮食方面的知识，今天也需要和大家一起来认识认识。蒜苔主要是用于炒食，常常作为一种配料。而蒜苔不仅美味，而且有很好的杀菌功效，所以蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。，还需要提醒那些消化能力不佳的人群，建议此类人群最好是少食用蒜苔，因为过量食用蒜苔，可能会影响到人的视力。而且，虽然蒜苔具有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。，也希望大家注意，蒜苔不能和地黄、何首乌还有大葱一起食用，这些是它相克的食物。 二.蒜苔的营养价值 蒜苔除了是一种配料之外，其营养价值也是不能小觑的。在蒜苔中含有的营养成分包括糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等等，这些对于人体健康而言都能起到或多或少的帮助。就其中含有的粗纤维而言，就可以帮助人体预防便秘。，在蒜苔中含有的维生素C，让蒜苔具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。而且，在这些营养物质中能够占一席之地的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。 三.蒜苔的功效作用 关于蒜苔的功效作用，其实大家在生活中也了解了不少，今天就来做一个具体的吧，让大家更加清楚明了的认识到蒜苔的功效作用。其一就是杀菌，蒜苔含有蒜辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。其二就是防癌抗癌，并且蒜苔能够有效的保护人体的肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。其三就是通便，蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。其四蒜苔还可以抵御一些疾病的入侵，蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。 |
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