竹笋的饮食禁忌和营养价值
健康饮食 2020-03-02 13:43饮食健康www.xiang120.com
| 竹笋，是特别受人们喜爱和欢迎的一种食物，特别是在农村，每到春季或者是冬季，人们就喜欢跑去山中挖竹笋。春季的春笋，冬季的冬笋，虽然都是竹笋，由于生长时机的不同，所以味道也不尽相同。，都是十分美味的。而且，我国对于竹笋的食用历史很悠久，大约有2500年到3000年的历史。，自古以来竹笋就被当做“菜中珍品”，也是我国传统佳肴之一。而在我们熟知的《诗经》中就有关于竹笋的记载：“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等等。可见，竹笋是古往今来一直受到大家喜爱的一种食物，那么关于竹笋，大家又了解多少呢？关于竹笋的饮食，大家又能正确认识多少呢？
竹笋可谓是人家美味，不管是新鲜的竹笋，还是储存到其他季节食用的干笋，味道都是让人念念不忘。，关于竹笋，我们还是有一些不得不说的饮食禁忌，这也是为了让大家更加健康的饮食。，就是新鲜竹笋的处理一定要得当。若处理不当，则会会使人接触到有毒物质氰化氢，对于人的身体极为不利。，竹笋营养美味，偏凉性，对于那些脾胃虚寒的人群而言，是不宜食用竹笋的。，由于竹笋中还含较多的草酸，这会影响到人体对于钙的吸收，所以建议正在长身体的儿童，也不宜多食竹笋。，竹笋还不宜和猪小排、红糖、糖浆、羊骨、羊肝、羊排、羊肉等等一起食用，轻则导致营养价值降低，重则是有中毒的危险，希望大家重视。 二.竹笋的营养价值 竹笋营养又美味，而且烹饪的方式也是多种多样，各种风味的竹笋佳肴都是让人们垂涎欲滴的美食。而竹笋既然好吃又营养，那具体竹笋有哪些值得大家了解的营养价值呢？，在竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类等等对于人体生命活动所最基本需要的营养物质。，在竹笋中还钙、磷、铁、胡萝卜素等微量元素，对于人体而言也是必不可少的营养物质。在这，在竹笋中维生素的含量和种类都是十分的丰富，多种维生素对于人体而言也是不可或缺的。而且，值得一提的是，竹笋中的蛋白质相较于一般蔬菜而言，其蛋白质要更加的优越，因为其中包含了许多人体所必须的氨基酸，而且在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，所以竹笋的确是一种优良的保健蔬菜。 三.竹笋的功效作用 竹笋一直以来都是十分受大家喜爱的一种食物，除了它美味营养之外，也离不开它那独特的功效作用。其一，竹笋中有丰富的优质蛋白质，还有有较多的纤维，从而食用竹笋是能够维持人体肌肤的营养，而且又能保持黏膜和皮肤的正常生理状态。所以，竹笋能够起到美容护肤的功效。其二，竹笋中丰富的膳食纤维，能够很好的帮助人体促进肠胃蠕动，从而加快胆固醇的代谢，所以食用竹笋不仅能够降低体内胆固醇，而且还可以减少致癌毒素在肠道内的停留时间，从而起到排毒保健的功效。其三，竹笋清香美味，又是高营养低热量的食物，不仅具有开胃健脾的功效，还是一种有助于减肥的食物。 |
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